包粽子的米要泡多久？ _包粽子

包粽子的糯米越长越好，但糯米最少也要装三个小时。糯米应该用温水泡涨，比例最好是1比2 。浸泡糯米后再包粽子，这时细胞会吸收很多水，破坏细胞壁，释放粘性物质，使粽子非常柔软。
【包粽子的米要泡多久？】

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包粽子的米一定要放入泡沫。这样，包着的粽子的口感会更好。浸泡糯米的时候，不要把糯米暴露在空气中。如果糯米暴露在空气中的话，就会粉化。粽子米浸泡后，用粽子包裹后，可以缩短煮粽子的时间。时间短了，可以确保粽子的口感和特殊的米香味。

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糯米中的粘性储存在细胞里，用水洗净后马上包粽子，即使是上等的糯米也没有粘性。糯米越浸越粘，粽子好吃。换句话说，如果煮米的方法是正确的，包粽子的米越长越好。请至少泡三个小时左右。
用清水浸泡糯米，每天换水2~3次，浸泡几天后包裹粽子，细胞吸水细胞壁膨胀，释放粘性成分，可以使粽子非常柔软。只要每天持续改变水，糯米就不会变质，但水量必须足够。否则，大米吸水暴露在空气中，米粒就会粉化。

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包粽子的叶子，南北各不相同，大多是基于当地植物在当地采访。北京包粽子的粽子叶一般是芦苇叶，用来包粽子的话叫粽子叶。广州人包粽子宜多用箐叶，选用表面光滑柔软的。汕头人包粽子多为竹叶，粽子有竹叶的清香，煮软后使用。
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