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什么是炭焙白茶,白鸡冠茶的制作工艺

茶知识

白鸡冠茶的制作工艺
白鸡冠茶的制作工艺
5揉捻
将打炒好的茶叶放在揉捻机中进行揉捻定形 。茶叶在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“条形状”
6烘干
将揉捻机揉好的茶叶放入烘干机中烘焙 。经过3－4次重复烘焙毛茶就出炉了 。
7复焙
将毛茶中的茶梗和老叶（黄片）经过手工挑出后茶叶放入焙篓中炭焙 。经过3－4次重复烘焙武夷岩茶就完成了 。

武夷岩茶如何烘焙 传统烘焙方法和现行烘焙方法
武夷岩茶如何烘焙？传统烘焙方法和现行烘焙方法
传统的炭焙足火（复火）所有用具等均同毛火，所不同的是足火时采用暗火，（用炭灰盖在火红的炭面）使炭灰面温度掌握在170℃左右，每焙叶量数在35公斤左右，叶温掌握在70-90℃之间，茶叶距炭灰面距离约20-35公分，烘焙时间约3-8小时，主要还是根据品种、名丛、产地、茶叶的品质及销区要求，由焙师傅灵活掌握 。标准也是以茶叶有转色，有炭火香为准在烘焙结束前半小时是否加盖地历,是全盖或留一小部空隙，下焙后是否摊凉或趁余热装贮，目前尚有一些不同做法，这有待以后实践证明 。
铁观音不同等级的价格如何，怎么挑选
铁观音不同等级的价格如何，怎么挑选？
炭焙型
铁观音炭焙型口味，在传统半发醇的铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，属于传统正味的好茶，口感更易保证，口感顺滑 。
好一点的铁观音多少钱一斤？
【什么是炭焙白茶,白鸡冠茶的制作工艺】综上所得，铁观音茶作为一种品质非常高的茶叶，市面上售卖的铁观音多种多样，不同产地、不同品牌、不同原料、不同的包装，导致它们的价格相差很大！因此具体的价格是多少需要根据实际情况来看！

铁观音之炭焙型
铁观音之炭焙型
炭焙型：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶 。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了 。
炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽．带有强烈的火香味，特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄，跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同．必需是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的 。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶哟 。炭焙的也只有唯一的滋味，别人是模仿不到的 。
安溪铁观音制作工艺的区别
安溪铁观音制作工艺的区别
安溪铁观音制作工艺的区别
正炒：采摘后第二天上午炒制为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和 。应该说，正炒茶已比较靠近传统观音了，只是传统观音发酵度再高一些；红边方面业界共识是去除，所以今后即便出现传统工艺的铁观音，也是去红边的 。但炭焙的传统观音必须保留红边，这样干茶才可以做到乌黑油润 。红边一去，精焙的难度就大了许多 。
消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，靠近中午的称为消正，靠下午的消酸 。
拖酸：采摘后第三天凌晨～早晨炒制，摇青程度最轻 。


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