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红茶晒青,瓜花香红茶

茶知识

什么是晒红茶
顾名思义就是采用日光晒干，不用烘焙的红茶，称为晒红 。
晒红其实是中国红茶的一种古法制茶 。
晒红在民间流传很久了，介于普洱茶与红茶之间，是一种云南传统红茶 。
因为工艺与红茶很接近，而被归为红茶 。
晒红茶有淡淡的青涩味，幽香，留杯不张扬，叶底鲜活，茶汤橘黄，甜滑顺口，摆放几个月之后，青涩味消除，茶香更显，汤色加深 。

知工艺
【红茶晒青,瓜花香红茶】选晒青普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵 。
这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一 。
普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季，生产企业是否具备晒青大棚，这个时候的鲜叶能否保证晒青，是检验普洱茶企业质量生产的关键 。
后发酵普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵 。
或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程 。
全文摘要
本发明提供了一种花香红茶的加工方法，该方法在对采下的茶叶鲜叶进行晒青处理，晒青的参数为使晒青叶减重5% 。
晒青结束后移至室内摊晾后进行做青处理 。
其后工艺按常规红茶加工方法进行 。
在红茶加工过程中进行晒青和做青处理，从而转化茶叶自身香气成分和滋味成分，形成带花香的红茶香气品质和浓爽的滋味品质，所制成的成品红茶香气悠扬带清花香，滋味浓爽带甜，符合红茶消费的需求 。

云南的晒红茶特点月叶花鸿茶叶冲泡
云南的晒红茶特点月叶花鸿茶叶冲泡
晒干，跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，即晒得更干，否则容易产生返青现象 。
压制，参照普洱茶压制工艺，可压制成饼茶或者砖茶，节省空间，便于存放 。
存放，突破了传统红茶36个月保质期的限制，是一种能够长期存放，越陈越香的茶 。（发酵后的古树红茶，散茶条索粗壮，类似于生茶）
何为晒红工艺
晒红是一种采用日光干燥的红茶，也就是晒青红茶，属于云南传统红茶，其历史至少有百年 。
普洱晒红是将晒青工艺与白茶工艺相融合制成的一个新茶类 。
其在现代红茶传入云南之后，汲取了滇红的某些工艺特点，又汲取了普洱茶后期陈化技术，从而形成了独特的晒红工艺 。


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