【苦瓜炖蛤的做法】
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原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量. 制法: 1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥. 2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀. 3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特点：蛤肉鲜香，苦瓜不苦，成菜咸、甜、香适口 。功效：苦瓜含丰富的铁，每百克可达6.6毫克，还含有丰富的维生素c，每百克高达84毫克 。因此苦瓜具有润肤容颜、延缓衰老的作用 。蛤肉含有丰富的蛋白质和碘，有乌发秀发的作用 。二物相配组成此莱，其润肤、乌发的健美作用强，是女性美容的佳肴 。
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