割草时的青草味是什么?

青草的气味来自“绿叶挥发物” 。绿叶通常会少量生产这种物质,但如果植物受到损伤,这种挥发物的产量就会增多 。这个气味有向周围传达信号、对抗病原体和动物的食害等各种各样的作用,是由植物防御的 。

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“青草味”来源于绿叶挥发物(GLVs),主要含有六碳和九碳醛、醇和相应的酯类,在植物正常或受到机械损伤和虫害等胁迫时,体内的C18和C16不饱和脂肪酸(亚麻酸
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这些组成型的C6或C9挥发物实际上是植物用来对付病原体和动物的武器 。它们可以执行许多功能,如在相邻植物之间传递化学信号,吸引捕食者食用食草昆虫,产生抗菌效果等 。
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