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红茶审评用具标准,普洱茶概念的流变

茶知识

北京莲语学堂
鉴茶基础 ， 茶叶审评概述及基础 。茶叶的分类与加工工艺 。茶树及茶区 。认识并学习使用茶叶审评专业器具 。
茶观流变 ， 经由历代代表性茶文献的核心思想和重要观点 ， 梳理茶与水 ， 器 ， 艺 ， 人几个要素的关系衍变 。
茶汤解析 ， 茶叶化学成分及品质特征形成 。茶叶标准的概念及分类 。茶叶包装及储存 。红茶专业审评 。
茶的基本 ， 不同产地和工艺的红茶深度品鉴及解析 ， 茶树品种对茶汤的影响 。
感观评鉴 ， 鉴茶模型及评茶术语 。白茶专业审评 。
时间建构 ， 不同产地及不同年份白茶深度品鉴及解析 。时间对于茶的影响 。
茶的变量 ， 水与器和茶汤的关系 。以及茶的其它变量解析 。青茶专业审评 。

乌龙茶和红茶的正确审评方法 ， 看看你掌握了没有
乌龙茶和红茶的正确审评方法 ， 看看你掌握了没有？
乌龙茶审评方法 ， 乌龙茶的审评特点:用茶多 ， 用水少 ， 泡时短 ， 泡次多 。审评时也分干评和湿评 ， 识别品种和评定等级优次 。
干评外形 ， 以条索、嗅干香、看条索、色泽为主 。嗅干香主要是干茶是否有杂味、高火味等 。色泽主要以砂绿或光润为好 ， 以枯褐、无光为差 。
湿评内质 ， 湿评以香气、滋味、汤色、叶底为主 。冲泡前 ， 先用开水润杯 。称取样茶样5克 ， 放入容量110m的标准审评杯内 ， 接着冲泡 。
评茶员应具备的基础知识
评茶员应具备的基础知识
大宗茶类的基本分类及形成茶叶不同品质特征的关键加工工序；茶叶感官审评的基础知识包括：茶叶感官审评室的环境条件要求；评查设施的规格要求；实物标准样的定义；大宗茶类的审评方法 。
熟悉茶叶的标准知识 ， 如有关茶叶及检验方法的标准（企业标准）和有关茶叶质量的国家强制性标准（茶叶卫生标准）等 。
茶叶感官审评技术知识 ， 包括评茶的基本功知识、双杯找对技术知识、评茶术语的定义知识及大宗茶类毛茶等级的判定原则 。

勐海润元昌茶厂董事长李子超
在意见咨询会上 ， 与会人员踊跃发言 ， 话题主要涉及两方面 ， 一是如何使该团体标准具备更高的公信力和科学性 ， 以及该团体标准的生效日期等 。
二是关于团体标准的具体内容 ， 包括“陈年普洱茶“的含义界定、出厂后年限界定、各年限区间的陈年普洱茶应当具备的相应的感官审评要求、陈年普洱茶的理化标准和贮存要求等 。
【红茶审评用具标准,普洱茶概念的流变】与会的资深普洱茶专家还就该团体标准的附录部分 ， 即中期普洱茶的审评方法及审评因子评分系数等进行充分的论辩 ， 发表各自的观点 。


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