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红茶叶底描述,红茶与蛋白质

茶知识

如何选择款品质较好的红茶
品质差的红茶，汤色深暗，没有“金边”，不产生“冷后浑”，说明该茶茶黄素含量低，茶褐素含量高 。
再看叶底（红茶叶底的色泽是茶多酚的氧化产物与蛋白质成水不溶产物结果的反应），品质较好的红茶叶底色泽往往呈红艳或红亮，这是茶黄素、茶红素与蛋白质结合的结果 。
如果茶叶叶底色泽呈暗红或暗褐，则品质较次，同理，这是茶褐素和蛋白质结合的结果 。
从汤色和叶底就可以初步判断一款红茶的优劣 。

如何快速识别春茶、夏茶和秋茶
就是对茶叶进行开汤审评:凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久 。
滋味醇，绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈，茶叶川middot;底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶 。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低，绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽川，红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮，茶叶叶底薄而较硬，对夹川middot;较多者，为夏茶;凡茶川middot;冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽川，叶张大小不一，对夹川middot;多者，为秋茶 。
42岁
健康咨询描述：电子胃镜检查报告单:食管未见异常 。
贲门齿状清晰，位置正常，粘膜色泽正常、光滑 。
胃底粘液糊呈红色 。
胃体粘液红白相间，以红为主 。
胃角形态常，光滑，弧度存在 。
胃窦粘膜红白相间，以红为主，小弯见多处充血水肿，见一片状糜烂 。
十二指肠球部及降部未见异常 。
胃镜诊断:慢性浅表性胃炎伴糜烂 。
病理诊断报告单:（胃窦）重度慢性浅表性胃炎伴有糜烂和急性活动，部分肠上皮化生，淋巴滤泡形成，幽门螺旋杆菌（2+） 。

?信阳毛尖茶的苦与涩
红艳：汤红艳、欠亮 。是熟茶发酵程度较轻的表现 。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩 。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽 。称“红亮”，光泽微弱的，称红明 。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽” 。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮 。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和 。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感 。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和 。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感 。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和 。
金骏眉茶叶口感描述和特征
金骏眉茶叶口感描述和特征
从茶叶的外形上来看，金骏眉茶芽身骨较小，条索坚细紧结，卷曲且弧度大 。其干茶色泽以金黄、褐、银、黑四色相间，且乌润光泽 。
从叶底看，金骏眉的芽头挺拔，叶底呈金针状，均匀完整，以色泽呈鲜活的古铜色为优品；以色泽呈红褐色为次品 。
【红茶叶底描述,红茶与蛋白质】从汤色和滋味来看，金骏眉的茶汤有金圈，以金黄明亮、清澈为优品；以色泽红褐、暗浊为次品 。


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