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红茶用叶尖制作,功夫红茶发酵

茶知识

矮脚乌龙是个什么茶
矮脚乌龙别名小叶乌龙 ， 也称为软枝乌龙 ， 是乌龙茶的一个品种 ， 有百年以上的栽培历史 ， 原产于福建省北苑贡茶基地的建瓯 ， 现东峰镇百年矮脚乌龙茶种植园 。
属于福建省地方品种 。
乌龙有大叶（高脚）和小叶（矮脚）之分 ， 大叶者高达2米 ， 树冠也近2米 ， 主干多 ， 枝条略弯曲 ， 叶脉细而隐 ， 叶尖钝 ， 叶质厚而脆 ， 开花期迟 ， 结实性弱 。
小叶乌龙最高者120厘米 ， 枝叶平展 ， 叶浓绿色 ， 平滑 ， 叶形向下弯曲 ， 叶尖圆钝 ， 主脉特别明显 ， 花朵很小 ， 红白色 。
矮脚乌龙制作以一芽三叶为原料 ， 经日光及室内加温萎凋 ， 做青 ， 杀青 ， 揉捻 ， 初焙 ， 摊凉 ， 复焙 ， 成品等8道工序制作而成 。

金萱有机茶园
金萱叶片为中叶 ， 椭圆形 ， 叶色深绿 ， 叶面微隆 ， 叶身平 ， 叶齿锐度中 ， 叶齿密 ， 叶齿深度中 ， 叶基近圆形 ， 叶尖钝尖 。
用金萱品种所制的乌龙茶色泽乌润活泼 ， 滋味鲜醇甘爽 ， 收敛性较强 ， 具有“奶香、鲜味” 。
制成绿茶具有不同于小叶种绿茶的独特风格 ， 在广西 ， 金萱绿茶主要有两种：外形做成直条形称“一叶香”、外形做成卷曲称为“绿乌龙” 。
近年来 ， 创新红茶受到市场追捧 ， 许多茶叶生产者将乌龙茶、绿茶品种改制红茶 ， 增加产品种类 ， 以适应市场需求 ， 而金萱改制成的红茶品质良好 ， 市场反馈好 。
加味茶是种什么样的茶开古新闻
苹果红茶 ， 用红茶加上苹果香料来增添香味来制作的 。冲泡后多为红色 ， 可加冰或牛奶来饮用 。
玫瑰花茶 ， 用红茶加上玫瑰花瓣或玫瑰香料来制作 ， 让茶叶充分的吸收香气而成 ， 一般用为热饮 。
茉莉花茶 ， 用绿茶加入茉莉花瓣 ， 茶叶会吸收其香气而成 ， 多为热饮 。

红茶的制作顺序过程
红茶的制作顺序过程
萎凋 ， 萎凋分包括室内供暖枯萎和室外阳光枯萎 。萎凋程度要求新鲜的叶尖失去光泽 ， 叶质柔软 ， 茎不断折断 ， 叶脉透明 。
揉捻(切) ， 中华人民共和国早期用双脚揉茶 。20世纪50年代 ， 采用了铁木结构双梃液压茶叶揉捻机 。20世纪60年代 ， 揉捻工艺得到进一步改进 ， 采用铁55型电动揉捻机来提高制茶效率 。揉捻时 ， 让茶汁流出 ， 将茶叶卷成条状 。
发酵 ， 发酵 ， 是最重要的环节 。它是指将揉捻好的茶胚放在篮子里 ， 轻轻挤压 ， 然后用温水浸泡过的发酵布覆盖 ， 以提高发酵叶的温度和湿度 ， 促进酶的活性 ， 缩短发酵时间 。一般来说 ， 5-6小时后 ， 静脉呈红棕色 ， 可以烘烤干 。
红茶制作工艺流程
红茶制作工艺流程
萎调：萎调是分室内温萎调和室外日光萎调 ， 要使鲜叶尖没有光泽 ， 叶脉透明 。
揉捻：用手揉捻 ， 增加香味 ， 有利于下一环节的顺利进行 。
发酵：把揉捻好的茶叶装在篮子里微微压紧 ， 盖上浸过温水的发酵布 ， 一般时间是6个小时 ， 叶脉是成红褐色 。
烘培：把发酵好的茶叶均匀的撒在水筛上 ， 把水筛架起来 ， 下面用纯松柴烧 ， 火的温度要搞 ， 温度重80度左右 ， 需要6个小时 。
复培：因为茶叶是易吸收水分的物质 ， 在卖之前要进行复火 ， 含水量不超过8% 。
【红茶用叶尖制作,功夫红茶发酵】一个传统的红茶制作工艺完成了 ， 制作加工有点复杂 ， 只有进过这些加工后 ， 红茶泡起来才会凸显它的价值 ， 有兴趣的朋友可以试试哦 。


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