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红茶萎凋的方式,工夫红茶制作工艺

茶知识

0008实施例1
采摘茶树鲜叶IOkg,放置萎凋架上,萎凋厚度2cm,萎凋时间2小时，中途翻动3次 。
采用名优茶往复理条机进行常温常压处理，理条棒直径3cm，理条温度20°C，理条时间15分钟 。
【红茶萎凋的方式,工夫红茶制作工艺】再采用名优茶往复理条机进行加温加压处理，理条棒直径6cm，理条温度40°C，理条时间10分钟 。
继续进行萎凋架萎凋处理,萎凋厚度2cm,萎凋时间6.5小时，中途翻动3次,萎凋后鲜叶含水量降为61%，叶面无光泽，由鲜绿转为暗绿色，叶质柔软，嫩茎梗折而不断，青草气部分消失，略显清香 。
该复合萎凋方式处理时间较传统萎凋方式缩短8h，且前者加工的工夫红茶感官审评得分为89.5分，较后者高2.5分 。

0009实施例2
采摘茶树鲜叶IOkg,放置萎凋架上,萎凋厚度Icm,萎凋时间1.5小时，中途翻动2次 。
采用名优茶往复理条机进行常温常压处理，理条棒直径3cm，理条温度22°C，理条时间13分钟 。
再采用名优茶往复理条机进行加温加压处理，理条棒直径7cm，理条温度42°C，理条时间8分钟 。
继续进行萎凋架萎凋处理，萎凋厚度1cm，萎凋时间6小时，中途翻动2次，萎凋后鲜叶含水量降为60%，叶面无光泽，由鲜绿转为暗绿色，叶质柔软，嫩茎梗折而不断，青草气部分消失，略显清香 。
该复合萎凋方式处理时间较传统萎凋方式缩短8h，且前者加工的工夫红茶感官审评得分为90.8分，较后者高3.2分 。
什么是日晒萎凋
白茶萎凋方式主要有自然萎凋、加温萎凋、复式萎凋三种方式，白茶自然萎凋通常是日晒，因此自然萎凋也叫日晒萎凋 。
日晒萎凋是白茶传统工艺最重要的一步，将茶青薄薄地摊放在竹篾上，再把竹篾放太阳下与大自然充分接触，历时近60个小时，因此，日晒白茶满满的阳光味道深受茶友们喜爱 。

0010实施例3
采摘茶树鲜叶IOkg,放置萎凋架上,萎凋厚度3cm,萎凋时间2小时，中途翻动3次 。
采用名优茶往复理条机进行常温常压处理，理条棒直径4cm，理条温度24°C，理条时间12分钟 。
再采用名优茶往复理条机进行加温加压处理，理条棒直径7cm，理条温度40°C，理条时间10分钟 。
继续进行萎凋架萎凋处理，萎凋厚度3cm，萎凋时间6小时，中途翻动2次，萎凋后鲜叶含水量降为61%，叶面无光泽，由鲜绿转为暗绿色，叶质柔软，嫩茎梗折而不断，青草气部分消失，略显清香 。
该复合萎凋方式处理时间较传统萎凋方式缩短6h，且前者加工的工夫红茶感官审评得分为88.1分，较后者高1.3分 。


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