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红茶的基本香味,家里制作红茶的工艺

茶知识

你要的资料都有
红茶有两种:一种是条型茶又叫工夫红茶,包括政和工夫和坦洋工夫;一种是红碎茶 。
分为4个工序:萎凋、揉捻、发酵和干燥 。
红茶属全发酵茶,揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键 。
中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类 。
小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干,因此有明显的松烟香味,基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干 。
工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干,如祁门工夫红茶,具有特殊的高香,基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火→烘干 。

全季的白牡丹
这种茶我平时喝的是真的很少很少 ， 甚至不知道正确的泡法应该是怎么样的 。
我就还是用酒店里的茶具简单冲泡了一下 。
茶叶的香味非常平淡 ， 浓郁度比较低 ， 香味的类型也不是我喜欢的类型 ， 没有绿茶那种沁人心脾的茶香 ， 也没有红茶那种好闻的花果蜜香 ， 有点杂 。
茶包里的叶子基本都是很碎的 ， 所以我就没有打开具体去看了 ， 免得到时候不好收拾和处理 。
大家可以看图片所示 。
【红茶的基本香味,家里制作红茶的工艺】冲泡之后汤色很清淡 ， 香味很清单 ， 口感也很清单 。
冷冷清清淡淡 ， 凄凄惨惨戚戚 。
祁门红茶
工夫红茶就很多了 ， 如果按品种分 ， 有大叶工夫红茶和小叶工夫红茶 。
因为很多地方都有做工夫红茶 。
如果按照地区命名 ， 那么就有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等 。
其中祁红名气很大 ， 国内外享有盛誉 ， 外形细嫩整齐 ， 色泽乌黑、光润 ， 香气高醇 ， 有嫩鲜香甜味 。
滇红条索肥硕重实 ， 有花果香味 ， 香高味浓 。
宁红香味甜醇 ， 茶汤似玫瑰色 。
川红条索紧细圆直 ， 色泽乌润 ， 香高味浓 。
工夫红茶的基本特点是外形条索紧直 ， 色泽乌润 ， 香气浓郁 ， 滋味醇和甘浓 。

其次是加工工艺
红茶的基本工艺是鲜叶萎凋揉捻—发酵干燥 ， 其中发酵工序 ， 它是决定红茶温和茶性的关键 ， 饮用起到养胃暖身的功效 。
但是因为市场上绝大部分人不懂识别茶性的温寒 ， 会更喜欢香味杨的茶 ， 很多商家也都不可避免的随之改变自己的茶 ， 而且制作难度也会降低 。
华祥苑
外形和滋味均不一样 ， 普通级的滇红索条较紧稍细 ， 而古树红茶以索条紧条状为主 ， 茶叶比较肥硕 ， 茶毫比较显著 。入口过后 ， 普通级红茶茶汤偏薄 ， 回甘生津比较迟缓；而古树红茶茶气厚实 ， 香味浓厚 ， 喉咙舒适性好 ， 回甘生津非常显著 。
耐泡水平和叶底有差别 ， 普通级滇红尽管比别的红茶更耐泡 ， 不过冲泡到第
9泡的那时候 ， 就基本没有什么茶气了；而古树红茶即便连续冲泡了十余泡仍然香味馥郁、口感甜醇 。


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