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红茶的审评术语,普洱茶概念的流变

茶知识

北京莲语学堂
鉴茶基础，茶叶审评概述及基础 。茶叶的分类与加工工艺 。茶树及茶区 。认识并学习使用茶叶审评专业器具 。
茶观流变，经由历代代表性茶文献的核心思想和重要观点，梳理茶与水，器，艺，人几个要素的关系衍变 。
茶汤解析，茶叶化学成分及品质特征形成 。茶叶标准的概念及分类 。茶叶包装及储存 。红茶专业审评 。
茶的基本，不同产地和工艺的红茶深度品鉴及解析，茶树品种对茶汤的影响 。
感观评鉴，鉴茶模型及评茶术语 。白茶专业审评 。
时间建构，不同产地及不同年份白茶深度品鉴及解析 。时间对于茶的影响 。
茶的变量，水与器和茶汤的关系 。以及茶的其它变量解析 。青茶专业审评 。

怡臻原评茶图
【红茶的审评术语,普洱茶概念的流变】中国茶叶品种丰富，感官风味千差万别，形成了数量众多的感官审评术语对其特征进行描述 。
术语理解差异会导致不同审评人员间产生误解，容易造成混淆和误用 。
所以在学习茶叶感官术语的时候，评茶员要立足释义的唯一性和指征的明确性，对那些容易混肴的茶叶术语进行充分理解 。
般绿茶香气术语
馥郁芬芳持久，沁人心肺 。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气 。鲜嫩具有新鲜悦鼻的嫩茶香气 。此术语也适用于红茶香气 。鲜爽新鲜爽快 。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味 。清高清香高而持久 。此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气 。清香清鲜爽快 。此术语也适用于乌龙茶香气 。花香茶香鲜锐，具有令人愉快的似鲜花香气 。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气 。板栗香似熟栗子香 。此术语也适用于黄茶香气 。甜香香高有甜感 。此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气 。茶叶知识

乌龙茶感官审评方法标准
此次审评研究学术沙龙会邀请了《中国葡萄酒》杂志主编马真、四川省食品检测院主任钟杰以及星巴克中国产品研发副总吴桢 。
在会上，他们分别介绍了红酒、白酒、咖啡的审评方式 。
的专家学者各抒己见，谈实际审评工作中遇到的问题 。
浙江大学尹君峰分享了水对茶叶口感的影响 。
福建农林学院乌龙茶专家郭雅玲给大家介绍了闽台乌龙茶审评分析 。
在讨论中，还有很多值得茶叶审评体系关注的问题：茶叶审评共性和个性的把控、如何兼顾消费市场消费指导和推广、审评术语可数据化等 。
关于茶的英文术语，你知道几个
绿茶分类术语：蒸青绿茶、粉末绿茶、银针绿茶、原形绿茶、松卷绿茶、剑片绿茶、条形绿茶、圆珠绿茶
普洱茶分类术语：Age-puer陈放普洱、pile-渥堆普洱
乌龙茶分类术语：白茶乌龙、条形乌龙、、球形乌龙、熟火乌龙、白毫乌龙
红茶分类术语：功夫红茶、:碎形红茶
熏花茶分类术语：熏花绿茶、熏花普洱、熏花乌龙、熏花红茶、熏花茉莉


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