发酵过程中出现了问题
红茶属于一种全发酵的茶叶，如果在发酵的过程中出现了问题，那么就会引起茶水的味道发酸 。
红茶的发酵过程需要持续68个小时，这个阶段中，发酵的时间完全由制茶师傅来掌握，由此可见红茶的制茶师傅经验是非常重要的，如果发酵的程度没有掌握好，那么成茶的味道就很容易发酸了 。
红茶发酵过度的话，就会产生乳酸菌，那么用高温冲泡后就会出现酸味，也就是酵味 。
滇红茶等级分类
特点滇红：特级滇红外形比较紧结肥硕 。干茶的颜色为乌润特显金毫 。冲泡出来的汤色比较艳亮 。闻之鲜郁高长的香气，品之鲜爽醇厚的茶汤 。那是特级滇红独有的魅力 。
一级滇红：外形肥硕雄壮，色泽乌黑润泽 。金毫比较显著 。茶汤鲜亮，香气比较长 。茶味浓厚鲜爽 。
二级滇红：紧结肥硕的外形 。带有少些的金毫 。呈现出乌黑润泽的颜色 。冲泡出来茶水比较明亮 。品一口刺激性较弱但是回味很鲜爽 。
三级滇红：三级的滇红工夫茶叶外形虽然没有那么的肥硕雄壮，但其蕴含有兰花的香味 。
云南滇红红茶是怎么来的
特级滇红：特级滇红外形比较紧结肥硕 。干茶的颜色为乌润特显金毫 。冲泡出来的汤色比较艳亮 。闻之鲜郁高长的香气，品之鲜爽醇厚的茶汤 。那是特级滇红独有的魅力 。
一级滇红：外形肥硕雄壮，色泽乌黑润泽 。金毫比较显著 。茶汤鲜亮，香气比较长 。茶味浓厚鲜爽 。
二级滇红：紧结肥硕的外形 。带有少些的金毫 。呈现出乌黑润泽的颜色 。冲泡出来茶水比较明亮 。品一口刺激性较弱但是回味很鲜爽 。
如何判断隔夜茶是否变质
观察茶水颜色及状态，放置久了的茶可能颜色会变深，但不一定是变质，如果茶水浑浊，本来一片片完好的茶叶变碎，这肯定是有变质的嫌疑的 。
再者是闻气味，如果气味稍有点酸臭，那肯定也是变质了，未变质的茶水闻起来应当只有茶的清香 。
最后就是尝味道了，味道跟昨天喝的味道不一样也不要喝了，或许会有发酸的口感，此时的茶水更不应该喝了 。
红茶发酵不当易出现酸味
红茶属于一种全发酵的茶叶，如県在发酵的过程中出现了问题，那么就会起茶水的味道发酸 。
红茶的发酵过程需要持续6-8个小时，这个阶段中，发酵的时间完全由制茶师傅来握，由此可见红茶的制茶师傅经验是非常重要的，如如果发酵的程度没有掌握好，那么成茶的味道就很容易发酸了 。
红茶发酵过度的话，就会产生乳酸菌，那么用高温冲泡后就会出现酸味，也就是酵味 。
茶本身就是发酵茶，有一定的酸味是正常的 。
但是如果酸味过度，自然就不是好茶了 。
发酵环节出了问题招致的酸味
红茶属于一种全发酵的茶叶，如県在发酵的过程当中呈现了问题，那么就会起茶水的滋味发酸 。
红茶的发酵过程需求继续6-8个小时，这个阶段中，发酵的时间完全由制茶徒弟来握，因而可知红茶的制茶徒弟经历长短常主要的，如假如发酵的水平没有控制好，那么成茶的滋味就很容易发酸了 。
红茶发酵过分的话，就会发生乳酸菌，那么用低温冲泡后就会呈现酸味，也就是酵味 。
茶自身就是发酵茶，有一定的酸味是一般的 。
【滇红茶水发酸,正山小种红茶发酸】可是假如酸味过分，天然就不是好茶了 。
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