乌龙茶是一种半发醇茶，亦称青茶 。其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开，即将形成驻芽时开采 。鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破坏酶活性，随后进行揉捻，干燥 。因而乌龙茶品质特征介于红茶和绿茶之间 。
东方美人茶归属于重萎凋重发酵的乌龙茶，也可称为“膨风茶”、“白毫乌龙”、“香槟乌龙”，是所有乌龙茶大类当中发酵程度最高的一支乌龙茶，大部分发酵程度实现65%以上;东方美人茶是青心乌龙的品类，产自台湾的北部，也就是新竹、苗栗这一带，采摘时节属端午前后，也就是五月中旬至六月中旬为最佳 。
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喝乌龙茶不但能尽享甘美和情调，而且还是对健康极有益处的饮品 。它能降血压、防动脉硬化、助消化、延缓衰老、加强人的身体免疫力等功效，特别是在分解脂肪、减肥健美等方面功效明显 。
人们谈到台湾的乌龙茶，除了典型的高山乌龙，就属在八十年代出品的东方美人茶了;东方美人的香气非常悠扬馥郁，花蜜香中带着复杂的花香，有类似玫瑰花的花香在里面，这种香气是其它任何茶类没有的，非常独特，非常迷人 。它的干茶叶白毫肥大，茶身白、青、红、黄、褐五色相间，鲜艳如带着自然清香的花朵;冲泡出的茶汤成琥珀色，滋味甘甜润口，有着明显的天然熟果香和蜂蜜般的滋味，入口后感觉一股清甜芳香的气息盈绕两颊，大部分每个人喝过它的口感以后都会记住它的味道，始终会去寻找它 。
【东方美人归属于什么茶？东方美人茶的特点、由来与传说】东方美人还是一支能够调饮的茶，在外国的那时，好多的茶客会把香槟和东方美人进行调饮，做成类似鸡尾酒如此以来的饮料，东方美人本身的果香和香槟中的果香加气泡的感受，可以让人喝到一种别有风味的滋味，因此它也得到了“香槟乌龙”如此以来一个别名 。又由于它的芽叶上面会带有一些白毫，在学术名称当中，人们也称它为“白毫乌龙” 。
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