菌类有哪些做法 _哪些

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木耳味道鲜美，口感酥脆，是老百姓餐桌上的常客。木耳具有滋阴补肾、提神补气等功效，经常食用木耳可以养血驻颜，防治缺铁性贫血，是很多美眉都很喜欢吃的一种蔬菜，下面我们来介绍下木耳的做法有哪些。

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菌类有哪些做法
【海参木耳豆腐】
配料:海参、木耳、洋葱、生姜、油、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水和淀粉。
练习:
1.海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁，芦笋去皮，葱姜切碎。
2.海参粒用沸水煮开捞出(不要沾油)，然后芦笋丁煮开捞出。
3.锅内热少许热油，小葱、姜煸炒，放入胡萝卜丁，加少许汤，放入海参、木耳，倒入豆腐丁，加盐，芦笋丁加鸡精。
4.把生菜卷起来，洗净。将4块放入碗中，将炒好的蔬菜倒入生菜碗中。
【黑木耳脆笋】
食材:竹笋半木耳15个，葱花1汤匙(15 g)，姜末1汤匙(15 g)，蒜末1汤匙(15 g)，芝麻少许；
调料:蚝油1汤匙(15毫升)、醋1汤匙(15毫升)、糖1汤匙(15毫升)、盐1/2茶匙(3克)、清水2汤匙(30毫升)、鸡精1/4茶匙(1克) 。
练习:
1.竹笋洗净，切成丁。黑木耳用40℃温水浸泡后，洗净，用手撕成小块。葱姜蒜末。
2.锅中倒入清水，加热至沸腾，加入黑木耳，焯水1分钟，捞出沥干水分。然后加入竹笋，焯水2分钟，捞出沥干水分。
3.将油倒入煎锅。油七成热时，倒入葱、姜、蒜炒香，笋炒1分钟，木耳炒几下，再倒入蚝油、醋、糖、盐、水，继续翻炒2分钟左右。关火，加入鸡精。在盘子里撒上芝麻。

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【白背木耳炒鱿鱼】
食材:墨鱼(墨鱼)500克白背木耳、3个青椒、1个葱花、1茶匙(5克)姜末、1茶匙(5克)蒜末、1茶匙(5克)洋葱、2片姜和2片。
调料:盐1/2茶匙(3克)糖1汤匙(5克)白胡椒粉1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3毫升)酱油1汤匙(15毫升)清水4汤匙(60毫升)水淀粉3汤匙(45毫升)
练习:
1.木耳用冷水浸泡2小时，充分溶胀，洗净，用手撕成小块。青红椒去皮，去籽，洗净，切块。墨鱼先切片，然后按照“×× ×”的方法切成花刀。(这个流程图丢了，不好意思，以后补上)
2.将葱、姜、蒜倒入小碗中，加入盐、糖、白胡椒粉、香油、酱油、清水，搅拌均匀备用。
3.锅中倒入清水，放入洋葱和姜片，大火加热至沸腾，放入花枝，焯水15秒，捞出控干。
【木耳鸡汤】
食材:半只鸡，适量干木耳，20个辣椒，姜片，洋葱片，料酒，盐。
实践
1.鸡块，切好洗净；将干木耳浸泡半小时，洗净，切成小块。
2.锅中倒入冷水，倒入鸡块，加入20粒花椒粒，加入姜片、小葱和料酒。
3.烧开后捞出浮沫，转小火将鸡肉块烧至八成烂，大约需要15分钟。
4.倒入木耳，加盐，小火煮10分钟。

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[自制许穆肉]
食材:银耳干3个，黄花干10克，猪里脊肉300克，黄瓜1根，大葱8根，鸡蛋2个；
调料:料酒1/2茶匙(3毫升)，酱油1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙(1毫升)，淀粉1/2茶匙(3克)，糖1/2茶匙(3克)，水淀粉2汤匙(30毫升) 。
练习:
1)将黑木耳、黄花分别用冷水浸泡1小时，浸泡后洗净。木耳用手撕成碎片，黄花切成段。葱花切片。刷黄瓜，切成荸荠片。
2)猪里脊肉切片，用料酒和淀粉搅拌，腌制5分钟。鸡蛋打散，加入少许水和几滴料酒。

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【菌类有哪些做法】【山药青笋炒甜虾】
食材:野生北盘龙(又称甜虾)200克，山药1根，青笋1根，黑木耳1小把；
调料:盐1/2茶匙(3g)、糖1/2茶匙(3g)、白胡椒粉1/4茶匙(1g) 。
练习:
1.将黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净沥干水分。野生北斑蝥去皮去皮备用。山药去皮切片，用清水浸泡，避免氧化变色。青笋去皮切片。
2.加热锅，倒入油。油七成热时，放入大葱翻炒，放入沥干的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续翻炒1分钟。
3.倒入青笋和野生北极光，加入盐、糖和胡椒粉，翻炒1分钟。