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十大最好喝的速溶咖啡 速溶咖啡


十大最好喝的速溶咖啡 速溶咖啡

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速溶咖啡(十大最佳速溶咖啡)原魔市食品检验局2021-01-27 18:00:58
2019年底，苏大强的一句“我要喝手磨的咖啡”，被当做笑话，也无情地揭露了当今咖啡圈的鄙视链——咖啡 。越原始越麻烦，B案就越高 。
图片来自互联网
所谓潮流，自古以来就是“三十年河东，三十年河西” 。当初人们发明速溶咖啡是为了方便和标准化，现在认为需要少量的细豆，使用一堆设备，手工研磨清洗，精确控制粉末的重量和厚度，控制水温和水流等 。，所以一杯各种产品生产的咖啡，就像真理一样 。
近年来，“精品咖啡”的概念从小众走向主流 。这几年，前二十年的“咖啡肚”断断续续被人遗忘，全部装的都是速溶咖啡 。以前每开一瓶新酒，我都会闻到那种新鲜蓬松的香气，很有仪式感，感觉妙不可言，沾沾自喜 。
说起来，速溶咖啡被诟病最多的原罪——咖啡本该失去的风味 。这要归功于传统的“喷雾干燥工艺”(简称“喷雾干燥”):将咖啡液喷成微小的液滴，置于270℃左右的高温干燥塔中，液滴瞬间蒸发成粉末状信息资源 。咖啡从液体到速溶咖啡的过渡不到30秒，简单高效，成本低 。
而咖啡中大部分风味物质的沸点都在200℃左右，干燥塔的高温可以使其消失 。难怪很多厂家会用价格更低的罗布斯塔咖啡豆作为速溶咖啡的主要原料 。毕竟，即使是用顶级的阿拉比卡豆，也是经过高温后的“失去梦想的咸鱼” 。
虽然时过境迁，喷雾干燥技术有了很大的提高，但高温始终是无法避免的 。在选择多了的时候，速溶咖啡的口碑并没有提升，甚至连进步都被忽略了 。
直到“真空冻干法”应用于速溶咖啡的生产，速溶咖啡是“咸鱼翻身”再怎么强调也不为过 。还用一张图说明:
所谓“冻干咖啡”，一般是指将液体咖啡在-40℃左右冷冻成冰块，打碎，送入真空空炉中 。在真空空环境下，冰只要加热到-27℃，就能变成水蒸气跑掉，留下干咖啡粉 。由于整个过程尽可能在低温环境下进行
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