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红茶干燥,晒红茶图片大全

茶知识

【红茶干燥,晒红茶图片大全】发酵过度
红茶属于完全发酵的茶 。
在基本的生产过程中 ， 有凋萎 ， 滚动 ， 发酵 ， 干燥等 。
发酵程度是决定红茶口味和味道的重要因素 。
在茶的发酵过程中 ， 茶多酚等元素将发生氧化反应 ， 从而产生新的成分 ， 如茶黄素和茶红素 。
糖元素将转化为单糖 ， 氨基酸含量将增加 ， 这大大增强了红茶的香气 。
味道更加甜美醇厚 。
红茶完成发酵后 ， 有干燥和干燥的过程 。
干燥是为了防止茶中的水分超过标准 。
在此过程中 ， 堆积的红茶将不可避免地进行二次发酵 。
发酵后的发酵红茶很容易过量 。1
所谓为时已晚 ， 发酵控制不到位 ， 过多会使茶汤变酸 。

焦糖香通常在红茶中较为常见
我们都知道红茶属于全发酵茶类 ， 经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。
其中最后一道工序干燥 ， 决定了红茶的焦糖香是否显著 。
在太阳光较为强烈的时候 ， 红茶是利用自然光晒干的（现称之为：晒红） ， 但是在遇到阴雨天气 ， 红茶又急需晾干 ， 因而就只能采用高温炭火烘焙的方式来使其干燥了（现大多红茶的干燥方式） 。
虽然这一工艺大大降低了红茶的活性 ， 但是大幅度提升了红茶的香气 ， 这就是为什么最先出厂的红茶味道最佳 ， 也同样不建议饮用存放时间过长的红茶 。
就是日光晒出来的
红茶制作的工序经过萎凋--揉捻--发酵--干燥 ， 干燥茶叶 ， 普通的滇红采用机械烘干 ， 省时省力 。
而晒红就显得费工夫 ， 不经焙干的红茶 ， 自然发酵 ， 日光干燥 ， 有独特的太阳味 ， 幽香内敛 ， 犹如茶中君子 。
因为晒红的独特干燥工艺 ， 通常选取珍贵的古树茶来进行制作 。

背景技术
[0002]工夫红茶是我国独有的传统产品 ， 其主要制作工艺有萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
干燥是红茶加工过程中最后一道工序 ， 它不仅仅是散失水分和固定品质的简单过程 ， 而且是茶叶品质形成的重要工序 ， 尤其对香气影响很大 。
不同的烘焙方法和烘焙温度、时间不仅仅影响红茶香气类型、高低和物质组成 ， 也影响汤色、滋味及相关生化成分含量高低 。
我国的工夫红茶干燥基本是低温长时干燥 ， 此烘焙方法不仅效率低 ， 且红茶香气基本只呈蜜糖香 ， 如祁红和宜红 ， 红茶香气呈典型甜香 ， 红茶的香气和滋味有待进一步提闻 。
黑苦荞
红茶和黄茶制造工艺差异
黄茶的生产工艺包括鲜叶、揉捻、变黄和干燥 。黄茶的制作过程 ， 如揉捻、揉捻和干燥 ， 与绿茶相似 ， 但在干燥过程之前或之后加强了一个重要的黄泡过程 。
红茶属于全发酵茶 ， 经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成 。根据其加工方法和茶形 ， 一般可分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶和红茶三大类 。


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