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滇红晒红茶,野生红茶制作方法

茶知识

【滇红晒红茶,野生红茶制作方法】茶汤滋味
和传统滇红相比，野生晒红的茶滋味的饱满度和醇厚度都要高得多，且因野生晒红茶得益于得天独厚的自然环境，在品饮的时候，我们能够在茶汤中感受到独特的山野气韵 。
在茶汤的醇厚的和饱满度方面，野生晒红因茶叶中内含物质丰厚，故茶汤更显浓醇饱满，而传统滇红的汤质要薄一些、茶叶耐泡度也会比野生晒红低一点 。

传承与突破
普洱晒红从严格意义上来说，并不是一款全新的茶 。
在云南普洱的一些地方，民间很早就流行着“云南传统红茶”，其制茶工艺早于现代红茶工艺 。
然而它以新的面貌重新上市，又与闻名世界的滇红有着很大的区别，所以从这个意义上来说，晒红又是一个全新的云茶种类 。
具体来说，晒红的工艺与滇红茶的工艺区别在于，两者在经过萎凋、揉捻、发酵后，最后一个步骤，晒红进行的是日光自然干燥，而滇红进行的是高温烘焙 。
没有经过所谓提香的程序，反而使得晒红保留了更多的活性物质，也因此，晒红具有了最具突破性的特点：突破了一般红茶2至3年的保质期，而呈现出越沉越香的特有品质 。
云南特有的茶叶种类
云南特有的茶叶种类
滇红茶，滇红是云南红茶的总称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种，主产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地、州的25个县，滇红于1939年在凤庆试制成功，曾被英国女王置于通明器皿内作为欣赏之物，其质量可与世界上最佳的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美 。
绿茶，云南绿茶包含晒青、炒青、烘青和蒸青以及各种名茶，广泛滇西南和滇南各茶区，首要供给内销 。
普洱茶，普洱茶是久负盛誉的传统历史名茶 。历史上闻名的普洱茶，泛指用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、晾干而制成的晒青茶 。自唐宋以来，滇南产地的晒青茶即会集到普洱府(今普洱县)出售，普洱茶因此而得名 。

古法晒红
晒红是云南传统制茶工艺，距今有一百多年历史，与1930年代传入云南的现代红茶制作技术——滇红有着极大的差别 。
【古树红茶】传承古法晒红工艺，历经鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵，再到阳光晒干，直至茶叶含水量低于2%，这与滇红的烤红工艺截然不同 。
古法晒红最大程度保留了茶叶活性，未失活的茶多酚等物质可进行后期转化，赋予了红茶如普洱茶般越陈越香的“神奇力量”，且口感温润醇柔，没有烘烤所带来的“火气”，喝了喉咙不燥 。


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