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红茶的鲜叶要求,地瓜味的红茶

茶知识


红茶是全发酵茶，因其冲泡后的茶汤、茶叶以红色为主调，故得此名 。
在全球茶叶贸易中，红茶占第一位，其次才是绿茶、乌龙茶等 。
近年来，中国喜欢泡饮红茶的人大大增多 。
红茶开始创制时称为“乌茶”，鲜叶质量的优劣直接关系制成红茶的品质 。
红茶有工夫红茶和红碎茶之分，但对鲜叶质量的要求一致 。
红茶红茶叶底生产红茶首先要有鲜叶适制红茶的茶树品种，如云南大叶种，叶质柔软肥厚，茶多酚类化合物等化学成分含量较高，制成的红茶品质特别优良 。
海南大叶、广东英红一号以及江西宁州种等都是适制红茶的好品种 。
红茶的鲜叶品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度4方面决定 。

信阳红茶的加工
信阳红茶是以信阳毛尖绿茶为原料、经经萎凋、揉捻、发酵、干燥等九道工序加工而成的一种茶叶新品,具有多种保健功效 。
信阳红茶制作鲜叶一般要求,以一芽三叶为主要原料,芽叶要求匀齐、新鲜,叶色黄绿,叶张狭长,节间较短,叶质柔软,多酚类和水浸出物含量要高 。
信阳红茶外形条索紧细匀整,色泽乌黑油润,香气醇厚持久,汤色红润透亮,口感绵甜厚重,叶底嫩匀柔软,品质优良 。
网友发帖吐槽红茶薯香
【红茶的鲜叶要求,地瓜味的红茶】在红茶的专业审评术语中，描述香气的词语并没有“薯香”一说 。
只不过因为有些红茶给人的嗅觉、味觉感受很接近红薯香，于是被人形象地称为“薯香” 。
红茶的香气一般为甜香，要求清鲜高爽 。
因产品种类、鲜叶品种、产地、季节等不同，有的具有特殊的花香或蜜糖香 。

查看详细红茶是什么颜色
红茶是全发酵茶，因其冲泡后的茶汤、茶叶以红色为主调，故得此名 。
在全球茶叶贸易中，红茶占第一位，其次才是绿茶、乌龙茶等 。
近年来，中国喜欢泡饮红茶的人大大增多 。
红茶开始创制时称为“乌茶”，鲜叶质量的优劣直接关系制成红茶的品质 。
红茶有工夫红茶和红碎茶之分，但对鲜叶质量的要求一致 。
大红袍不属于红茶
首先必须明确的是，大红袍不属于红茶 。
尽管大红袍的名字中含有一个“红”字，但其鲜叶的采摘标准、加工工艺都决定了它属于乌龙茶，而非红茶 。
红茶对于鲜叶的嫩度要求更高，从单芽到一芽一叶为主，经过萎凋、静置发酵、干燥，最终形成“红汤红叶”的品质特点，这和大红袍的品质特征并不相符 。


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