江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

白茶晒红茶晒青茶,云南普洱茶晒红太和甜茶

茶知识

【白茶晒红茶晒青茶,云南普洱茶晒红太和甜茶】全文摘要
本发明提供了一种花香红茶的加工方法 ， 该方法在对采下的茶叶鲜叶进行晒青处理 ， 晒青的参数为使晒青叶减重5% 。
晒青结束后移至室内摊晾后进行做青处理 。
其后工艺按常规红茶加工方法进行 。
在红茶加工过程中进行晒青和做青处理 ， 从而转化茶叶自身香气成分和滋味成分 ， 形成带花香的红茶香气品质和浓爽的滋味品质 ， 所制成的成品红茶香气悠扬带清花香 ， 滋味浓爽带甜 ， 符合红茶消费的需求 。

晒红是云南传统红茶
是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类 。
是长期在民间流传的“云南传统红茶” 。
它的工艺 ， 与红茶工艺更为接近 ， 故被归为红茶 。
晒红的历史至少在百年以上 。
是云南传统晒青 ， 与白茶工艺的融合 ， 衍变而诞生的一个新茶类 ， 其在现代红茶传入云南之后 ， 汲取了滇红的某些工艺特点 。
在普洱茶于当代复兴之后 ， 又汲取了后期陈化技术 ， 从而形成了如今晒红的工艺特点 。
老乌山的茶树王包忠华摄
这样一来 ， 我们就可以理解了 ， 云南传统制茶 ， 除了晒青、紧压茶、烤茶、竹筒茶 ， 白茶也是云南的一种传统制茶方法 。
从工艺方面的起源与流变来考究 ， 晒红的起源真相也就明朗了 ， 萎凋其实来自白茶 ， 晒干来自晒青工艺 ， 越陈越香是普洱茶的后期陈化技术 。
至于发酵 ， 白茶属于轻发酵的茶 ， 而如今的晒红发酵要重得多 ， 很可能在现代红茶传入云南之后 ， 汲取了滇红的发酵工艺 。

普洱茶与红茶有什么区别
类别不同 ， 普洱茶属于在加工茶类 ， 而红茶属于基本茶类 ， 基本茶类包括：绿茶、红茶、杏茶、黄茶、白茶、黑茶六类 ， 红茶就是其中之一 ， 而普洱是由晒青茶（绿茶类）再经特殊工艺加工而成 。
滋味香气不同 ， 普洱茶滋味醇厚 ， 独具陈香 ， 红茶滋味甘醇鲜爽 ， 甜香馥郁 ， 一个是陈香 ， 一个是甜香 ， 二者比较容易区分
加工工艺不同 ， 以普洱散茶和工夫红茶为例 ， 普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶--发酵--干燥--分筛--拣剔--拼配成件
茶的制作晾青图片
在茶叶的制作过程中 ， 需要茶青的“晾晒”处理 。
包括白茶的“萎凋” ， 乌龙茶的“晒青”、“凉青” ， 红茶“萎凋” ， 以及新型花香红茶、花香绿茶的轻“晒青”等 。
白茶茶青需进行30-60h的“晾晒”结合的“萎凋”处理 ， “萎凋”是形成白茶特有品质的关键工序 。
红茶经过“萎凋” ， 茶叶鲜叶在一定的条件下 ， 均匀地散失适量的水分,使细胞张力减小 ， 叶质变软 ， 便于揉卷成条 ， 为后续的揉捻、发酵奠定基础 。
现有的茶叶晾青萎凋架高度固定 ， 不可调节 ， 在对茶叶摊晒或收取时较为不便 ， 且晾晒过程中 ， 需要用手将茶叶摊开 ， 效率较低 ， 另外 ， 茶叶晾青萎凋架不具备移动功能 ， 需要手动搬抬 ， 移动难度较大 。


    推荐阅读


    上一篇：补肝益气丸的效果怎么样

    下一篇：补脾益肠丸的吃法有哪些