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红茶都要烟熏嘛,红茶及产地

茶知识

小种红茶的松烟香
我们先定义一下“正宗的正山小种”是什么意思：正宗的正山小种，指的是茶叶原料采摘自武夷山桐木关产区内，经由小种红茶的制作方法所制而成 。
正山小种自十几年前开始出现了“无烟”的制法，所以现在我们喝到的正山小种，有的是烟熏制法，有的是无烟制法——于是，是否烟熏，并不能作为判断该小种红茶是否产自武夷山桐木关产区的依据 。
现在外地有许多红茶产区也具有了烟熏的条件与技术，所以一些外山小种，也可能是烟熏的 。
这其实是市场选择的结果，当有人喜欢喝烟熏的小种，又不想花比较高的价格购买的时候，外山烟熏小种便有了存在的理由了 。

红茶鼻祖的正宗原产地桐木关探秘
红茶鼻祖的正宗原产地——桐木关探秘
武夷西南第一关，桐木关，位于武夷山国家级自然保护区内，距离市区有六十多公里，是旧时崇安闽赣边界东进的九座关隘中的第一座 。同时也是保存最完好的一座 。此处海拔1135米，是著名的武夷山脉大裂谷的最高垭口 。因为山中多油桐树，故名桐木关 。
桐木关下的星村镇，古王坑，千万别渺视这些类似吊脚楼的古宅，它们可是正宗烟熏红茶传统工艺的作坊，桐木关是红茶的诞生地，近年来异军突起的金骏眉采用现代化的非烟熏工艺，更迎合现代人口味，传统工艺似乎很寂寞 。
瓦片上的青苔都已经被熏黑，传统烟熏红茶离不开松针和松木，武夷山的松木已经不能砍伐，这是从外地买来的松木
正山小种
正山小种是一种带有浓浓烟熏气息，味道浓烈的红茶，产自福建崇安县星村乡桐木关一带，位于武夷山北段海拔10001500米处，气候冬暖夏凉，终年云雾笼罩 。
正山小种也称“木关小种”或“星村小种” 。
其他如福建政和、坦洋，江西铅山等地模仿正山小种做法制出的小种茶，则称为”外山小种” 。
正山小种红茶在制作方法上较一般功夫红茶在发酵后还多了一道锅炒动作（用意在于使茶叶停止发酵，并使茶汤更红亮、滋味更厚实），并以松烟熏烘焙干，因而形成正山小种，独树一帜的浓浓烟熏，龙眼香气 。
好的正山小种在浓郁的烟熏味里，还要能够感受到明媚扎实的红茶个性 。
【红茶都要烟熏嘛,红茶及产地】
独具特色的松烟香
正山小种红茶有一种十分独特的烟熏味，许多人都不知道这个味道是怎么出来的，正山小种的烟熏味是由于经松木熏制而成，会有着非常浓烈的松烟香，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶，才被称为红茶的鼻祖，并且正山小种的烟熏味最为容易被人所记住 。
但在后来，因松木资源慢慢减少且成本加大以及工艺繁琐，现在市面上正宗的正山小种大多也去掉了松木熏焙工艺，无烟小种喝着滋味不错，但总少了些韵味 。


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