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红茶发酵度其叶深红,福建红茶和乌龙茶

茶知识

祁门红茶是半发酵茶吗
祁门红茶是否属于半发酵茶 ， 实际上主要取决于祁门红茶的生产工艺 。
众所周知 ， 红茶是发酵茶 ， 它是由茶树适当的新芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程制成的 。
祁门红茶属于红茶中的极品 ， 因此祁门红茶不属于半发酵茶 ， 属于发酵茶 ， 其发酵度在90%以上 。
经过发酵 ， 祁门红茶最终形成了红茶的色、香、味品质特征 。

黑茶的概念与种类
茶叶是中华民族重要的饮品之一 ， 近年来几乎发展成为日常生活必需品 ， 其相关研究越来越多 ， 如火如荼 ， 大有一日千里之势 。
我国的茶叶按照发酵程度分类 ， 可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶6大茶类 。
其中黑茶(darktea)是后发酵的茶 ， 其发酵度为100% 。
各种类别的茶叶冲泡的茶水 ， 颜色不同 。
黑茶因成品茶的外观呈黑色而得名 ， 茶水颜色深红 ， 味道浓厚 。
黑茶也是以一定成熟度的鲜叶为原料 ， 经杀青、渥堆发酵、蒸压等工序制成的一类茶叶的总称 ， 黑茶也称边茶(边销茶)、砖茶 ， 属于我国生产的6大茶类之一 。
乌龙茶和红茶的区别
发酵程度：乌龙茶和红茶发酵程度明显不同 ， 红茶已经发酵完全了 ， 而乌龙茶是半发酵的茶类 ， 并没有将所有茶叶都发酵了 。
因为特别的制作工艺 ， 红茶的味道比较醇厚相当有感觉 。红茶味道比较淡有很浓的苦涩味道 。
红茶泡出来的茶汤和红酒有点像 ， 是深红的颜色 。乌龙茶颜色比较淡带着些许红色 ， 

南非红茶简介
南非红茶为豆科植物南非红茶(Barm.f.)R.Dahlgren的叶与小枝 ， 其发现和应用已有悠久的历史 。
南非红茶”生长在南非开普敦北方大地 ， 200公里以北Cedarberg山上 ， 当地人称其为"路易波士"(Rooibos)即"红灌木"之意（又称） ， 这种被称为Rooibos(roy-boss)的"南非红灌木茶"是世界唯一另一种如同红茶一样需经由发酵制程的"茶品" 。
发酵制程将Rooibos的叶片由碧绿转为深红 ， 并使其散发淡淡甜香 。
【红茶发酵度其叶深红,福建红茶和乌龙茶】南非红茶富含多酚类物质 ， 现代药理研究表明该茶对抗氧化、心血管疾患 ， 肿瘤防治 ， 免疫调节、控制糖尿病及其并发症 ， 延缓衰老和治疗肠胃道系统疾患方面均有作用 。


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