葱爆牛肉怎么做 _牛肉

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爆炒牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系列。爆炒牛肉具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。而经常食用爆炒牛肉，还具有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。下面我们一起来看看葱爆牛肉的做法有哪些？

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葱爆牛肉:常见做法
佐料
牛筋750克，葱花120克，芝麻50克，蒜瓣1瓣，姜粉3克，酱油50克，辣椒面1克，大豆油40克，香菇6个，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，香油25克。
实践
1.牛筋肉洗净，去掉肉的筋膜，清水浸泡2小时，捞出晾干，切成小方块，再切成薄片，葱花洗净，切成卷刃。
【葱爆牛肉怎么做】2.将切好的牛肉放入碗中，加入芝麻、蒜末、姜末和酱油25克，然后倒入黄酒、味精和辣椒面，搅拌均匀，腌制，使牛肉渗入调料中。
3.将干蘑菇用手摊开，洗净，去蒂，切成丝。
4.将油倒入锅中，加热至80% 。加入牛肉片、香菇丝、葱丝，翻炒至熟，加入蒜末、米醋、精盐、味精，搅拌均匀，倒入香油，即可食用。
5.用的时候和米饭一起吃味道更好。

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葱爆牛肉的家常菜2
佐料
牛柳200g，大葱1个，蒜末半勺，熟白芝麻1勺，姜末半勺，海天铁酱油1勺，辣椒粉1勺，料酒1勺，鸡粉1/3，生粉1勺，清水3勺，香油(1/3汤匙)，盐1/5，海天金标米醋1/5勺
实践
1.牛柳洗净，逆着质感切片，加入腌料半小时调味。
2.将大葱洗净，切成卷状。
3.生姜去皮洗净，用大蒜切碎。
4.锅里倒入适量的油，加热，将大葱和蒜末炒香。
5.将腌制好的牛肉倒入，用大葱炒至牛肉变色。
6.加入1/5勺盐和1/2勺海天金标米醋调味，撒上1/3勺香油搅拌均匀。

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葱爆牛肉的家常做法
佐料
牛里脊肉400克、大葱1根、糖2克、淀粉、植物油、料酒、酱油、盐、醋和大蒜
实践
1.将牛肉切成薄片，加入2克白糖，抓匀，静置20分钟，然后加入少量淀粉，搅拌均匀，备用。
2.将大葱洗净，切成段。把大蒜拍打一下，切成小块备用。
3.将适量的油倒入锅中，将腌制好的牛肉放入盛有冷油的火锅中，滑过，同时放入一小勺料酒。当肉片基本变色后，加入酱油调色均匀，翻炒均匀后加入洋葱和盐。
4.将小葱搅拌均匀，倒入一勺醋，将蒜末炒香，钩入一点细蒜，关火，即可食用。

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葱爆牛肉:家常做法4
佐料
牛柳、洋葱、胡萝卜、酱油、醋、盐、姜、蒜、干辣椒、黄酒、淀粉和油
实践
1.将牛肉切成条状，用清水浸泡2小时，沥干水分，加入醋、淀粉、黄酒腌制30分钟。
2.将大葱洗净，切成段。将胡萝卜去皮，切成薄片。
3.将锅加热，倒入少许油，加入姜片、蒜末和干辣椒翻炒。
4.将1/3的大葱和胡萝卜放入锅中翻炒至胡萝卜呈微软状。
5.加入牛肉，倒入黄酒和酱油，翻炒。
6.最后把剩下的大葱炒一下，用奶盐调味。