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茶知识

伯爵红茶和阿萨姆红茶区别
这三种茶其实是个大类别，比如锡兰红茶支下有好多茶种，每种类别的茶都有不同的分法现国际比较通用的分类方法是看发酵和不发酵！1 。不发酵茶（学名：绿茶类）：，龙井、碧螺春、明前虾目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶 。
半发酵茶（部份发酵茶）（学名：青茶类）：，a.轻发酵茶（又通称包种茶类）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙 。

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由来介绍
“包种茶”名称的由来，相传于距今150余年前，大陆福建省泉州府安溪县茶农仿武夷茶的制造法，将每一株或相同的茶叶分别制造，再将制好的茶叶，每四两装成一包，每包用福建所产的毛边纸二张，内外相衬包成长方形的四方包，包外再盖上茶叶名称及行号印章，称之为"包种"或"包种茶"，后来辗转传到本省南港、文山等地 。
福建省所生产的包种茶以台北县文山地区所产制的品质较优，香气较佳，所以习惯上称之为"文山包种茶" 。
包种茶在茶的认识上，广义的凡清茶、香片、冻顶茶、铁观音音、武夷茶，皆可包含，狭义上则单指半半发酵型茶，亦俗称清茶，而包种茶以台北县文山区所产者为最，故誉为文山包种茶 。


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