超加工食品吃多易早逝？ _超

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发表在美国医学协会杂志上的一项研究显示，人们吃超加工食品的比例每增加10%，死亡率就会增加14% 。

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全因死亡率常用于流行病学家在特定时段表示某些有害接触和疾病导致的死亡总数。
最近发表在美国医学协会杂志上的一项研究显示，人们吃超加工食品的比例每增加10%，死亡率都将增加14% 。
该研究报告的核心数据来自法国一个名为NutriNet-Sant的饮食健康跟踪研究项目。NutriNet-Sant是法国健康医学研究所国际研究委员会批准的项目，从2009年开始通过邮件反馈和问卷形式跟踪调查者的生活方式、一日三餐、居住条件、经济状况和健康状况等，观察各种慢性病诱因与法国人口死亡率的关系

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研究选择NutriNet-Sant项目每6个月至少能完成3次24小时饮食日记的人作为研究样本，调查者共计44551人，年龄均在45岁以上。两年后跟踪了602起死亡病例，结果得到了上述研究结果。参与研究的研究员有法国黎索邦大学营养流行病学家LaureSchnabe博士、法国国家农业研究所EmmanuelleKesse-Guyot博士、BenjaminAlls博士等。
超加工食品主要是指食品中所含的盐、糖、油、脂肪以外的工业成分。例如，用于提高感觉刺激的添加剂、用于保鲜的防腐剂等。面包、奶油蛋糕、巧克力、汽水、速溶汤等都是超加工食品。除此之外，由糖、脂肪、氢化植物油和变性淀粉等日常厨房中不使用的物质制成的食品也是超加工食品。这些食品通常也被称为垃圾食品。

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研究表明，人工甜味剂通过改变肠道细菌可能增加人体2型糖尿病和其他代谢疾病的风险，高温处理的食品中含有致癌物质丙烯酰胺等，食品包装中的有害化学物质也可能转移到食品中。LaureSchnabe博士说，超加工食品中许多特有成分的营养特性，可以部分地解释影响健康的原因。
【超加工食品吃多易早逝？】这不是第一项证明吃垃圾食品会增加健康风险的研究。
澳大利亚一项研究显示，增加含有高饱和脂肪酸的食物和气道炎症，增加哮喘症的发病率。经济学和人类生物学期刊上的论文显示，偶尔吃垃圾食品会导致身体有轻微炎症的征兆，增加细胞的氧化压力。华盛顿大学通过分析1990-2016年美国各种333种疾病数据发现不健康饮食是死亡的首要风险因素。
也有研究表明，在发达国家，随着社会经济地位的上升，感染流行病学率在下降。主要原因是社会经济地位低的人，健康的饮食摄入量比社会经济地位高的人少。除了饮食之外，社会经济地位还影响着人们接受医疗服务的水平、居住环境等。
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