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红茶储存中的转化,高山寨古树茶的陈化特点

茶知识

长期存放普洱茶，生茶转化滋味更丰富
熟茶在洒水渥堆在湿热、微生物发酵、酶促反应下，发酵中会释放出热量，加上本身的湿热作用，大量的微生物被杀灭，茶箐中的酶活性大幅度被破坏 。
因此熟茶在后储存转化能够参与到转化的茶叶内氧化酶和微生物含量被大幅降低了 。
因而熟茶的后期存储转化主要表现为茶性的改变（由发酵之后的热性到存储之后的温性），以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化 。
【红茶储存中的转化,高山寨古树茶的陈化特点】以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定 。

长期存放普洱茶，生茶后期转化空间大
首先最大的不同生茶与熟茶的生产工艺不同，在生产工艺中普洱熟茶与生茶相比，熟茶生产工艺中多了洒水渥堆发酵这一生产环节 。
虽然只是在这一环节中多了洒水渥堆，但是却让熟茶经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化 。
在酶促、微生物发酵、湿热三种反应下，茶叶内含物质在短时间发生着巨大变化，让普洱茶内含物质被转化 。
熟茶发酵越高，内含物转化程度越大，洒水渥堆发酵转化内含物质越多，后期能转化就越少，后期储存转化空间少之又少 。
使用烘青原料
即使你的仓储环境合格，你所存储的普洱茶仍有可能越存越难喝 。
有这样一部分“普洱茶”，当年新茶不苦不涩，香汤甜水，非常利口，但储存一两年后汤色由明亮变浑浊，香气转闷，这有可能是采用了高温烘青干燥原料，这种茶并不具备越陈越香的基础，即使储存环境再好，依然会逐渐劣变，越来越难喝 。
储存普洱茶需要精心的维护，才能随着岁月转化越陈越香，个人藏家能否储存出醇香的普洱茶 。
普洱茶的储存又有哪些秘诀呢 。
我们不妨梳理下普洱茶后转化的原理，从根源上明了都有哪些因素会影响普洱茶的陈化、储存 。

普洱茶的七个转化阶段
普洱茶被誉为“能喝的古董”，具有越陈越香的特质，这是因为普洱茶在储存的过程中茶叶中化学物质会缓慢氧化，经过时间的沉淀以后，茶饼、茶砖逐渐转化，口感、汤质、香气和汤色都会有所升华 。
那么普洱茶的转化会经过哪几个阶段呢 。
下面一起了解一下 。
红茶存放技巧
红茶存放技巧
红茶存放技巧，红茶大家都喜欢喝，红茶是中国六大茶叶之一，可以存放很多年，那属全发酵的红茶该什么时候喝?红茶能长期储存吗?如何储存呢?
红茶有没有收藏价值呢?，红茶属于全发酵茶，并不会随着时间推迟而再发酵转化，因而红茶是有保质期的，不具有收藏价值 。
红茶不论储藏方式多得当，都要在保质期内喝完，过了保质期，不仅茶香尽散，还会有霉味;除此之外，茶汤会暗沉，鲜爽度和收敛性也会下降 。
红茶的保质期是多长?，一般情况下，散装红茶的保质期是18个月，密封袋装和罐装的则稍长，为24个月 。


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