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红茶的品种特征,湖北宣红茶

茶知识

祁门红茶分几类
香气外形 ， 祁门红茶 ， 香气成分以香叶醇、苯甲醇、2-苯乙醇为特征香气成分 ， 具有果香、蜜糖香等独特的风味香型 。
物种特征 ， 以安徽省祁门县为核心产区 ， 以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料 ， 按传统工艺及特有工艺加工而成的具有祁门香品质特征的红茶 。

什么是红茶
工艺特点 ， 红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。
品质特征 ， 红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质 ， 具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征 。红茶品种以祁门红茶最为著名 。
工夫红茶
工夫红茶是我国特有的红茶品种 ， 也是我国传统出口商品 ， 其中最出名的当数安徽祁门所产的祁门红茶 ， 也即“祁红” ， 其他依产地不同还有云南的滇红、四川的川红、贵州的黔红等品种 ， 不一而足 。
工夫红茶原料细嫩 ， 制工精细 ， 外形条索紧直 ， 匀齐 ， 色泽乌润 ， 香气浓郁 ， 滋味醇和而甘浓 ， 汤色 ， 叶底红艳明亮 ， 具有形质兼优的品质特征 。

湖北宣红茶文化现状
宜红茶当年畅销国内市场 ， 产品的特征及优点就是宜红的“冷后浑” ， 这是质的宜红茶特征 。
【红茶的品种特征,湖北宣红茶】但现在 ， 宜红茶“冷后浑”现象越来越少见到 ， 这与宜红茶原料品质下滑有关 。
原宜红茶产区 ， 很多优良的红茶茶树品种 ， 被绿茶及其他茶树品种替代 ， 同时茶园管理中尿素等化肥的大量使用 ， 使茶树的叶子生长趋势明显加快 ， 茶叶中的内含营养物质随之下降 ， 使宜红茶“冷后浑”失去了原料及营养基础 。
专家建议 ， 要恢复宜红茶 ， 应发展优质的宜红茶园 ， 施用农家肥 ， 取缔化肥使用 ， 提高宜红茶鲜叶原料中的营养物质含量 ， 使宜红茶的“冷后浑”优质特征广泛再现 ， 恢复宜红茶国内高端红茶市场地位 。
起来学茶知识之关于红茶的分类简史
红茶属于全发酵茶 ， 其基本工艺流程是萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥 ， 是目前世界上消费量最大的茶类 。
依据各类红茶品种特征的要求 ， 中国红茶按初制方法大体可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类 。
红茶分类简史中国红茶最初起源于我国福建省武夷山一 。


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