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莲藕需要去皮吗

怎么吃莲藕健康知识怎么做

莲藕这种蔬菜和土豆类似 ， 在它们的表面都有一层外皮包裹 ， 而很多人在做莲藕的时候也会考虑一个问题 ， 莲藕这种蔬菜究竟需不需要去皮 。有些人表示莲藕其实不需要去皮的话也可以食用 ， 因为莲藕的皮也有着很好的营养价值 ， 而有些人则表示莲藕去皮才能达到最好的口感 。那么在做莲藕的时候需要去皮吗?

莲藕需要去皮吗

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一、莲藕要不要削皮
【莲藕需要去皮吗】如果莲藕表面比较平整赶紧的话可以不用削皮 。因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素 ， 对身体有益 ， 只要用百洁布在莲藕上刷几下 ， 去除表面的淤泥就可以了 。
如果莲藕表面比较凹凸不平 ， 而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色 ， 可以用清水把莲藕浸湿 ， 再用金属丝的清洁球去摩擦 ， 不但又快又薄 ， 就连小凹处的皮都能去除 ， 还能保持原来完整的形状 ， 既白又圆 。
莲藕需要去皮吗

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二、莲藕食用注意事项
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕 ， 生藕性偏凉 ， 生吃凉拌较难消化 ， 有碍脾胃 ， 所以宜食用熟藕 。
2、发黑、有异味的藕不宜食用 。应挑选外皮呈黄褐色 ， 肉肥厚而白的 ， 注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕 。
3、莲藕最好不要生食 。有些藕寄生着姜片虫 ， 很容易引起姜片虫病 。人吃了带囊蚴的生藕 ， 囊蚴就会在小肠内发育为成虫 ， 成虫附在肠黏膜上 ， 会造成肠损伤和溃疡 ， 使人腹痛、腹泻、消化不良 ， 儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状 。
4、煮藕时忌用铁器 ， 以免使藕在烹饪过程中变黑 。
莲藕需要去皮吗

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5、切过的藕不宜直接存放 。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间 ， 但因莲藕容易变黑 ， 切面孔的部分容易腐烂 ， 所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜 ， 冷藏保鲜一个星期左右 。


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