怎样腌根丝咸菜？ _可以

以萝卜为例，萝卜去皮、切块，放入容器中加盐(量外)搅拌，腌制约1小时；继续用手揉萝卜出水，沥干水分备用；牛蒡和萝卜去皮，切成长方形，与萝卜混合；把所有调料放进去搅拌，放入保鲜盒里腌一天就可以了。

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腌咸菜是一道好吃的菜。盐渍是指将食盐大量渗透到食品组织内达到食品保存的目的，这些经过盐渍加工的食品称为腌菜。以萝卜为例，萝卜去皮、切块，放入容器中加盐(量外)搅拌，腌制约1小时；继续用手揉萝卜出水，沥干水分备用；牛蒡和萝卜去皮，切成长方形，与萝卜混合；把所有调料放进去搅拌，放入保鲜盒里腌一天就可以了。

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卷心菜的腌制方法
1、洗卷心菜，晒干。蔬菜不太好洗，请用刷子清洁表皮的泥。
2、卷心菜丝。只需要切成5mm的粗细。卷心菜丝腌制会挤出水分，太粗或太细会使形状不美观，口感变差。
3、加入花椒，加入泡菜盐，搅拌均匀，腌制一天去除涩味。腌卷心菜最好用专用的泡菜盐。菜和盐的比率是10:2 。如果不知道要放多少盐，请根据味道试着放进去。

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4、腌制一天后，倒掉涩水。把蔬菜放在沥水的袋子里，扎好袋口，放上重物，把水压在蔬菜上。两天后，将袋中卷心菜丝拿出来晒干，待表面水分晒干后，放入泡菜祭坛，按压。
5、加盖坛盖，沿坛浇水，将泡菜坛置于阴凉干燥处。只要泡菜坛里有卷心菜，就要马上沿着祭坛加水。
6、卷心菜一起吃。红油辣椒、白糖佐粥可以混合，也可以炒肉。蔬菜保存得很好，放一两年也没问题。
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【怎样腌根丝咸菜？】