导读:荞麦中所含的蛋白质比饭类麦类栗子还多 , 荞麦含有用来制造蛋白质的离氨酸(lysine)和精氨酸(arginine) , 是人体所需八种氨基酸之中的两种 。
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更重要的是 , 这些研究结果都和生理因素相符 , 高纤全谷食物可以帮助体重控制的原因如下
1.高纤全谷的食物与精制面粉制成的食物相较 , 能更快速且容易满足食欲 , 且饱足感维持时间更长 。
2.高纤全谷食物可提升胰岛素灵敏度 。3.高纤全谷食物中那些无法消化的纤维质 , 可预防为了反应谷类食物中可消化的碳水化合物 , 而造成血糖值快速飙升 。
4.高纤全谷含有相同有益且可抗癌的木酚素纤维质 , 精制谷类制品中就不含有这类木酚素 , 尤其是亚麻籽中的肠内酯(enterlactone) , 可改善血糖控制并延缓胰岛素阻抗的趋势 。5.除了纤维质 , 只有在全谷制品中才存在的外壳或糠层 , 富含矿物质、抗氧化物、木酚素、不饱和脂肪酸、植物固醇和其他有益的植物营养素 。
【高纤谷类控制体重又抗癌】6.高纤全谷类食物和色彩鲜艳的蔬果一样 , 含有重要的抗氧化物 , 某些物质可以加速燃烧体脂肪并缓和血糖值 。中国最胖男女万元大奖全民征集令
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