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红茶怎么会有水闷味,泡红茶用多大的盖碗

茶知识

红茶冲泡注意事项
水温的控制，红茶大部分为茶芽，等价较高，较高的水温容易出熟汤味且苦涩度显现，使茶的口感欠佳 。红茶的冲泡建议水温为85摄氏度左右，特别是开汤的温度最好以85度开始，随着冲泡次数的增加，可适当的提高水温，以激发茶叶的香气 。
避免闷，闷是一个使水温持续的过程，对于芽的红茶是不适合闷泡的，闷泡的红茶涩味较重，香气全无，有的甚至会出现苦味 。

喝普洱茶用什么茶具好
首先我们来看熟茶，熟茶多用夏茶制作 。
茶味比较薄是许多熟茶的硬伤，用壶泡可以很大程度上将这些缺陷较好的盖住 。
因为壶泡时出汤速度比较慢，浸泡茶叶的时间会比较长（相对于盖碗），并且泡与泡之间壶内温度相对于盖碗来说要高许多 。
这就相当于用盖碗闷了一下，但又让各位茶友看不出来，给大家的感觉就是正常的冲泡，但实际效果就大有不同 。
本来有水味，茶味薄的茶这样泡出来，会让你较难发现弱点 。
斯唛 锡兰红茶包黑加仑味
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杀青方式对茶叶品质的影响
杀青是茶叶品质的基础，不仅要钝化酶活性，保持其鲜绿明亮的品质特征，还要降低多酚类的减少量 。
好的杀青方式是保持茶叶色绿、味醇等品质特征的关键 。
杀青的方式主要有水潦杀青、微波杀青和蒸气杀青 。
三种杀青方式以水潦杀青升温最快 。
杀青时间短，而微波杀青升温最慢，杀青时间最长 。
前者叶内水份转移较少，易造成水闷味及黄变 。
后者失水较重 。
罗志刚等研究认为：水潦杀青、蒸气杀青及微波杀青理想的杀青时间依次为80s，120s及160s. 。
水味出现的原因
原料和工艺存在缺陷 。采摘雨季（在云南每年的59月）生长的茶叶来制作，很容易出现水味过重的状况 。鲜叶在杀青时没有及时翻抖或杀青完成后没有及时揉捻，也容易使茶叶有水闷气味 。另外，新茶在蒸压后还没有干燥彻底时也容易出现水味 。
水质 。如果水质过硬，因为硬水里含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，会影响茶叶内含物的溶解度，所以茶水味道不好，所以会出现水味 。
【红茶怎么会有水闷味,泡红茶用多大的盖碗】冲泡方法 。冲泡水温过低、出汤时间过快等会造成水味比较重 。


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