挑选到美味的食物能够让食物的营养价值得到保障 ， 其中土豆是我们最常吃的一种 ， 所以平时在购买的时候一定要挑选好 ， 但是很多人对方法的选择方法不是特别的了解 ， 下面一起看一下什么样的土豆好！
【如何挑选土豆】土豆作为日常食用频率非常高的蔬菜 ， 以其多变的口感和丰富的烹饪方法而广受大家的喜爱 。土豆营养丰富 ， 易于消化 ， 种类也非常的多样 ， 称其为国民蔬菜当不为过 。
土豆在市场中到处都是 ， 可你知道如何挑选味道更好、质量更佳的土豆吗？
文章插图
1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯 ， 适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质 ， 不容易煮烂 ， 适合用来做咖哩 。表面过于凹凸不平的避免购买 。
2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的 ， 芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮 ， 土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆 ， 表皮无干疤和糙皮 ， 无病斑、虫咬和机械外伤 ， 不萎蔫、变软 ， 无发酵酒精气味的最好 。
3.看颜色要买黄皮的土豆 ， 黄皮土豆外皮暗黄 ， 内色呈淡黄色 ， 淀粉含量高 ， 含有胡萝卜素 ， 口味较好 。另外 ， 还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用 。因为其中含有的龙葵素有毒性 ， 加热也不会被破坏 ， 吃了会中毒 。
土豆的存放
1、土豆存放在阴凉处即可 ， 不可放在阳光下暴晒 ， 也没必要放在冰箱里 ， 温度过高会导致土豆生芽或腐烂 ， 温度过低土豆易冻伤不能食用 。
2、土豆在常温下保存 ， 不需经过清洗 ， 可以将马铃薯与苹果摆在一起 ， 由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体 ， 可以抑制马铃薯发芽 。
3、土豆要放在黑暗的角落 ， 否则表皮变绿 ， 食用后可能中毒 。
土豆吃不好 ， 可能会中毒 ， 因此妈妈要知道什么样的土豆不能吃 。
1、发芽土豆吃不得土豆发芽后 ， 芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素 ， 这是一种神经毒素 ， 可抑制呼吸中枢 。最好不要食用发芽的土豆 。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层 ， 再用水浸泡2个小时 ， 煮食时间也须长一些 ， 发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用 。
2、绿皮土豆吃不得绿皮土豆其生物碱毒性大大高于土豆芽眼窝的毒素 。土豆生芽 ， 只要抹去芽胚 ， 把皮刮掉 ， 就可以食用 。而绿皮土豆则不可食用 。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉 ， 则表明该土豆中还含有较多的龙葵素 ， 应立即停止食用 ， 以防中毒 。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好 ， 上面就是对什么样的土豆好的一些介绍 ， 这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下 ， 这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了 。
