星级酒店的厨具有哪些 _具有

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酒店厨房设备，是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。下面就为大家介绍一下星级酒店厨具有哪些呢。

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一、职能分类
酒店厨房功能区划分:主食仓库、副食仓库、干货仓库、腌制室、糕点小吃室、凉菜室、蔬菜初加工室、肉类及水产品加工室、垃圾房、切割配餐室、装载区、烹饪区、烹饪区、餐饮区、销售摊放区、餐饮区。
1.热灶区:煤气灶、蒸饭柜、煲汤炉、陶罐炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱。
2 。储藏设备:分为食品储藏部分，包括常温和低温设备:平板架、米粉柜、冰箱、冰柜、冷库等。、调料柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等。
3 。洗涤消毒设备:冷热供水系统、排水设备、洗涤盆、洗碗机、高温消毒柜等。厨房运行中产生的垃圾处理设备，食物垃圾粉碎机等。

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二.厨房空调设备
1.调理设备:主要是调理用的台面，整理、切菜、配料、准备用的工具器具。
2.每天打烊前通知保安部做消防安全检查。
3.严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房工作人员应按照操作规程操作炊具和其他设备。本部门发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重给予口头警告、书面警告、最后警告、撤职处分。如发生恶性事故，对事故当事人及相关责任人进行严肃处理，酒店保留追究刑事责任的权利。

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三、厨房操作间
1.根据酒店安全管理规定负责危险品仓库的管理。
【星级酒店的厨具有哪些】2.如果厨师是本部门的消防安全责任人，本部门的消防安全责任人应对本部门的任何事故负责。
3.如果一年内本部门没有发生事故，酒店将根据实际情况给予奖励。

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第四，购买说明
1.厨房操作室
酒店厨房设备要有抗污染能力，特别是要防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等食物污染，这样才能保证整个厨房设备的内部质量。
2.防火原则
酒店厨房设备表层要有耐火性，正规厨房设备厂家生产的厨房设备表层材料都是不燃阻燃材料。
3.便利原则
厨房的操作要有合理的流程。在厨房设备的设计中，按照正确的流程设计各部分的布置是非常重要的，方便以后使用。然后是炉子的高度，柜子的位置等。，直接影响使用的方便性。需要选择符合人体工程学原理和厨房操作规程的酒店厨房设备。