腌萝卜怎么腌好吃又脆？ _时间

白萝卜和胡萝卜切成条。将白萝卜和胡萝卜倒入碗中，加盐腌制20分钟。将泡椒、白糖、盐、胡椒粉、白醋放入碗中搅拌均匀。加入水、蒜片、姜片，倒入萝卜，搅拌均匀，用保鲜膜包好。食用前冷藏3天。

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萝卜洗净，然后切成带皮的条，条厚1-2厘米。切好后，撒上盐。撒盐的目的是把萝卜里的水腌制好，然后放在罐子里，放在冰箱里保鲜一晚上。第二天，拿出来沥干水分，用力挤出来。这是萝卜自带的水。压榨得越干净，萝卜就越脆。挤水后不要直接拌，也不要直接加调料腌制。相反，增加空气干燥是重要的一步。

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如果农村有院子可以放在屋顶或者挂在屋檐下，有人认为室外晾晒不干净，城市人可以把它挂在开着窗户的阳台上晾晒1-2天左右。这一步非常重要。只需要把萝卜干到吃起来油腻的程度就可以了。这一步的作用是让萝卜干保存的时间更长，口感更脆。如果不做这一步，就会缩短存放时间。

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晒干的萝卜，我们放在密封的罐子里，加入糖、醋、蚝油、香油、味精、辣椒油和甜辣酱，然后密封在冰箱里保鲜一夜，第二天再吃。吃不完可以晒晒。冬天加入花生油，放入锅中蒸熟。是红色的咸菜，比肉香。
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【腌萝卜怎么腌好吃又脆？】