盐水蒜汁
美味的食物自然是用好的吃法端上来的 ， 油炸灌肠一般是用咸蒜汁端上来的 。这种灌肠会有一点咸味 。不蘸的话就淡了 ， 味道会差很多 。
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炸灌肠是老北京特有的传统小吃 ， 属于京菜 。灌肠是用炒猪肠做的 ， 所以正宗的炒灌肠总有猪肠的味道 ， 但出于健康考虑 ， 人们很少用猪肠油来炒灌肠 。
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老北京炒灌肠加了红薯粉 ， 味道和普通灌肠不一样 。炸好的灌肠香脆可口 ， 美味的食物自然需要配上好的吃法 。油炸灌肠剂通常与蘸酱一起食用 。用盐水和蒜汁 ， 这个灌肠会有一点咸味 。不蘸的话会淡很多 ， 味道会差很多 。
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灌肠片精美 。一面要厚 ， 一面要薄 ， 这样才脆又好吃 ， 软又脆 。吃灌肠倒的蒜汁 ， 总是用传统的臼捣蒜糊 ， 倒出来的蒜汁有咸味 。
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