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功夫红茶程序,功夫红茶历史

茶知识

中国红茶的种类和名称
【功夫红茶程序,功夫红茶历史】中国红茶的种类和名称
功夫红茶——祁红 ， 功夫红茶中最为著名的是安徽祁门的红茶__祁红功夫 ， 祁红功夫是由祁门出产 ， 而被命名祁红;祁红功夫因色泽乌黑 ， 有光泽 ， 并有独特的蜜糖香味 ， 在国际市场上被称为‘祁门香’ 。
功夫红茶——滇红 ， 滇红功夫也是工夫红茶中著名的红茶之一 ， 与祁红功夫并列;滇红功夫产于云南的凤庆县;滇红的产地是云南而被命名滇红功夫 。
功夫红茶——宁红 ， 江西修水所产的红茶__宁红功夫 ， 宁红功夫茶比祁门的红茶早出产九十年 ， 当时的宁红功夫是朝廷贡茶__太子茶;而成为贡茶的宁红功夫在国内外的市场已经有一定的知名度 。

中国功夫茶茶道介绍相关知识
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坦洋功夫
白琳功夫 ， 白琳功夫茶是小叶种红茶 ， 色泽黄黑 ， 外形条索细长弯曲 ， 茸毫多呈颗粒绒球状 ， 味道鲜甜 。
川红功夫 ， 川红功夫茶产于四川省宜宾等地 ， 是本世纪50年代产生的功夫红茶 ， 川红功夫色泽乌黑油润 ， 外形条索肥壮圆紧、显金毫 ， 滋味醇厚鲜爽 ， 汤色浓亮 ， 堪称中国功夫红茶的后起之秀 。
滇红功夫 ， 滇红功夫属于大叶种类型的功夫茶 ， 是我国功夫红茶的后起之秀 ， 内质汤色艳亮 ， 香气鲜郁高长 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 富有刺激性 ， 是举世欢迎的功夫红茶 。
铁观音下火吗闽红功夫霍山黄大茶 ， 闽红功夫茶是福建特产 ， 也是政和功夫、坦洋功夫和白琳功夫的统称 ， 三种功夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同 。

制作方法
宜红功夫的制作有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序 ， 因工艺复杂 ， 技术性强 ， 工夫红茶因此得名 。
宜红茶制选分为初制和精制两个阶段 。
初制程序是鲜叶、萎凋、揉捻(包括筛分、复揉)、发酵、干燥 。
精制程序分为3个工段l3道工序 。
筛分工段包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、套筛、撩筛、切断、风选 。
练剔工段包括机械拣剔和手工拣剔 。
成品工段包括补火、并堆、装箱 ， 其中包括整理外形 ， 划分品级、剔除劣异、提高、乡度、筹谋干燥、发展香气 ， 并调剂品质 ， 统一规格 ， 便于贮运 ， 从而成为合格商品 。
三大红茶种类
小种红茶：小种红茶是福建省的特产 ， 有正山小种和外山小种之分 。
主要代表有武夷山正山小种红茶 ， 桐木关小种红茶 ， 金骏眉红茶等 。
工夫红茶：是我国特有的红茶品种 ， 也是我国传统出口商品 ， 主要有祁门功夫 ， 湖红功夫 ， 滇红功夫 ， 功夫红茶 ， 宁红功夫 ， 宜红功夫 ， 越红功夫 ， 川红功夫 ， 政和功夫 ， 闽红功夫 ， 坦洋功夫 ， 白琳功夫 。
其中以祁门功夫最出名 。
红碎茶：红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品 ， 通俗一点就是通过机器把茶叶切碎加工即成国际ＣＴＣ红茶 ， 这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶 。
市面上卖的袋泡茶一般都是红碎茶 。


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