紫薯馒头为什么会变绿 _怎么做

随着经济水平的提高，人们对食物的需求也有所提高。虽然馒头仍然是很多人喜爱的食物之一，但越来越多的人并不满足传统的素面馒头，开始把馒头和其他食材搭配在一起，制作成种类繁多、花式各样的新型馒头。紫薯馒头就是有馒头和紫薯搭配在一起制成的，受到了很多人的欢迎。但是在制作紫薯馒头时，很多人发现馒头变绿了，这是怎么回事呢?

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一、紫薯馒头为什么会变绿
紫薯变绿是正常的，因为在做馒头时你可能加了碱在里面，紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色。
二、紫薯馒头做法
食材：紫薯130克、高筋面粉200克、酵母(干)2克、调料水75克
【紫薯馒头为什么会变绿】1.准备材料：紫薯1个(约130克)，面粉200克，酵母2克，水约75克(水量视面粉吸水性适量调整)，紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
2.将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀，酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟
3.将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型(我整的圆形)，垫上玉米皮