蒸青蟹开水还是冷水？ _一定要

冷水
蒸青蟹的时候，用冷水，这样可以让螃蟹受热更均匀，这样螃蟹的味道会更好。如果直接用热水，会影响肉质，味道也不会那么鲜美。

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沸水蒸蟹还是冷水蒸蟹？
蒸青蟹时，最好将冷水放入锅中，因为用冷水蒸可以更好地保持青蟹的完整性。如果用热水在锅里蒸，青蟹会在锅里挣扎，容易导致断腿，还可能导致体内营养物质的流失。
【蒸青蟹开水还是冷水？】

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冷水蒸可以让螃蟹慢慢均匀受热，这样蒸出来的螃蟹吃起来会更嫩更美味。但是要注意的是，蒸的时候一定要用结实的麻绳或者棉绳把螃蟹捆住，这样可以防止螃蟹挣扎，减少能量和营养物质的消化，更好的保证螃蟹的完整性。

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蒸螃蟹的时候，建议把蟹肚朝上，因为蟹肚有很多缝隙。蒸螃蟹的时候，螃蟹内部的压力会因为受热而增加，这样螃蟹里面的蟹黄和蟹泥就容易溢出来，如果把蟹肚放下来。螃蟹里的营养会随着缝隙流出来。蟹壳比较结实，没有缝隙，所以可以把蟹壳放下，肚子朝上来避免。
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