江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

老茶头是怎么形成的,老茶头是如何形成的呢

茶知识

文章目录[隐藏]

  • 内含物更加丰富、茶汤更浓厚、更加耐泡的老茶头
  • 老茶头是如何形成的呢？
  • 什么是自然沱你知道吗？
  • 揭秘“老茶头”的诞生（三）
内含物更加丰富、茶汤更浓厚、更加耐泡的老茶头老茶头，属普洱茶 。茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后仍然有大部分茶不会散开，还是黏在一起 。一般来说，茶头最后都会打散放回到茶叶堆里，只有实在粘得太牢了，如果要解开会将茶叶弄碎，才单独另放一堆，所以也叫“老茶头” 。老茶头一般呈现块状或卵状，比鹌鹑蛋略大，色泽红褐，带有白浆状物的干结，是茶叶里果胶的干化 。老茶头冲泡后汤色红浓，沉香味足，泡二三十遍仍滋味浓厚，叶底卵球形，带有红褐色光泽 。

老茶头是如何形成的呢？【老茶头是怎么形成的,老茶头是如何形成的呢】老茶头是如何形成的呢？老茶头在熟茶渥堆发酵的过程中，在高温度和高湿度的作用下，几乎所有的茶都会“结块”，但经过四到五次的翻堆解块，绝大多数的茶叶已经被拆散，只有嫩度和级别足够高的那部分由于果胶含量很高而始终凝结在一起，最终才能成为茶头 。所以说，老茶头其实是熟茶堆里面最嫩的地方，就像一个满脸胶原蛋白的姑娘，你会联想到“老”这个字吗 。
什么是自然沱你知道吗？自然沱是不是沱茶啊！那你知道什么是自然沱吗？今天我们一起来和小编了解吧！自然沱当然是熟普洱啦，它是渥堆发酵熟茶时自然纠结的块状茶，是由茶叶中等级较高，最柔嬾的部分自然纠结形成的，也可说是熟茶中的精华 。为什么要称它为“自然沱”呢？是取其在发酵渥堆过程中大大小小的块状熟普洱沱是自然形成的，因此就称其为“自然沱” 。喝自然沱（老茶头）是要嚼着喝的，茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑 。还有淡淡的幽香，越喝越浓，饮后回甘生津 。每个厂家生产的自然沱（老茶头）口感均会有略微差别，或枣香，或沉香，或醇香，或樟香，就似厨师们做的菜各有所长 。用明前春茶发酵渥堆形成的自然沱是沱中之精品，果胶多，馥郁芬芳，回甘好 。

揭秘“老茶头”的诞生（三）前文说到，不能继续叫“粒粒香”这么直白的名字，怎么办呢？一般给产品起名字，基本上是围绕茶的品质特征与文化内涵 。李文华老师思索了好一段时间没有结果 。直到后来，跳出茶品本身的桎梏，从文化史料中入手 。明清时期，西藏用很多滇茶，藏传佛教每年都有重大的茶会，一般都称为“普茶” 。而准备“普茶”茶汤的人，是寺庙里的专职官员，叫“茶头”，类似的还有负责做饭的叫“饭头”，负责菜园的叫“菜头” 。“普茶”的茶汤是用煮的，“茶头”就负责煮茶，团块茶最好的品饮方式就是煮，联系至此，他就有了把产品叫“茶头”的想法，加个老字，一方面代表年长的茶头，也就是煮茶的老师傅了；另一方面，“老茶头”三个字与茶品特征又十分贴切 。到后来，“老茶头”被普洱茶界代表为这类产品的通用名称，可见大家对它是十分认可和喜爱的 。


    推荐阅读


    上一篇：猴菇丁香沙棘茶的功效,猴头丁香沙棘茶的功效与作用

    下一篇：甲状腺结节喝啥茶散结,啥是好日子