开汤鉴别茶叶质量高低,对于茶叶应该怎样闻香 _乌龙茶

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对于茶叶应该怎样“闻香”？
玫瑰花茶选购方式先容
如何挑选适合的武夷岩茶

对于茶叶应该怎样“闻香”？闻香的方式，多采用湿闻，即将冲泡的茶叶，按茶类不同，经13分钟后，将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香；若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香；倘用闻香杯作过渡盛器，还可闻杯香和面香。对于茶香的鉴赏一般要三闻：1.闻干茶的香气（干闻）2.闻开泡后充分显示出来的茶的本香（热闻）3.要闻茶香的持久性（冷闻）另外，随着茶汤温度的变化，茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。热闻的重点是辨别香气的正常与否，香气的类型如何，以及香气高低；冷闻则判断茶叶香气的持久程度；而温闻重在鉴别茶香的雅与俗，即优与次。在茶汤温度稍降后，即可品尝茶汤。这时可以仔细辨别茶汤香味的清浊浓淡及闻闻中温茶的香气，更能认识其香气特质。等喝完茶汤、茶渣冷却之后，还可以回过头来欣赏茶渣的冷香，嗅闻茶杯的杯底香。如果劣等的茶叶，这个时候香气已经消失殆尽。
玫瑰花茶选购方式先容怎样选购玫瑰花茶及玫瑰花茶选购要点：1，摸：判别玫瑰花茶茶叶的干燥水平。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。2，看：看干茶是否相符平阴玫瑰的基本特征，包罗形状、色泽、匀净度等。3，嗅：嗅干茶香气的崎岖和香型，鉴别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气息和种种夹杂的不良气息。4，尝：当干茶的含水量、形状、色泽、香气均相符要求后，举行开汤审评。取3至4克平阴玫瑰置于杯碗中，突入滚水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
如何挑选适合的武夷岩茶武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，因此得名。，绿叶红镶边，形态艳丽;深橙黄亮，汤色如玛瑙；岩韵醇厚，花香怡人；清鲜甘爽回味悠悠。它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩茶因培火程度的高低而品质各异，适合不同的人群。
初品岩茶者宜饮轻火岩茶。轻火岩茶具有香气高以花香为上，以茶水中类盖香为上，岩韵表现较弱；
初品及茶客可选中火岩茶。中火岩茶的特点是香气幽以花香为显，茶水较醇久厚，岩韵表现适中；
对岩茶有一定喜好者喝高火(足火)岩茶。足火岩茶茶质香气含蓄以果香为上，开泡火香冲。茶水醇厚，岩韵表现强。茶叶知识