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鉴别真假名茶,鉴别真假

茶知识

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  • 贮藏方法 鉴别真假
  • 识别真假茶方式先容
  • 鉴别安溪铁观音
贮藏方法 鉴别真假【鉴别真假名茶,鉴别真假】碧螺春贮藏方法十分讲究 。传统的贮藏方法是纸包茶叶 ， 袋装块状石灰 ， 茶、灰间隔放置缸中 ， 加盖密封吸湿贮藏 。随着科学的发展 ， 近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装 ， 分层紧扎 ， 隔绝空气 ， 放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏 ， 久贮年余 ， 其色、香、味犹如新茶 ， 鲜醇爽口 。前些年碧螺春假冒的不少 ， 东山人是这样鉴别真假的：先看外形 ， 条索纤细如蜂腿 ， 卷曲成螺 ， 茸毫满披但不很浓 ， 银绿相间（或银白隐翠）；再看冲泡 ， 茶叶冲泡有上投中投下投三种 ， 碧螺春是典型的上投即先注水后放茶 ， 真正的碧螺春 ， 投入杯中 ， 茶入水即沉杯底 ， 细芽慢慢展开 ， 汤色微黄；最后是品味 ， 头道鲜爽 ， 二道甘醇 ， 三道微甜 ， 蕴含淡淡花果香的 ， 就是真正的碧螺春 。用这个方法试过 ， 对东山人的精于此道十分自豪 。茶叶知识
识别真假茶方式先容法就是看、闻、品 。鉴别茶叶的真假首先要 “看” 。一看茶叶形状 ， 看干茶外面是否干燥 。若茶叶外面干燥 ， 用手轻捏茶叶易碎 ， 则说 明茶叶含水量低 ， 品质优良；如茶叶不易被捏碎 ， 则说明茶叶已经受潮 ， 沏泡后 ， 茶味 和茶香都比较差；二看茶汤是否具有清亮明亮的特点 ， 品质好的茶叶沏泡后茶汤清亮度高 ， 品质差的 茶叶沏泡后茶汤混浊昏暗；三看叶底 ， 品质好的茶叶叶底充实睁开后会泛起细嫩、完整、匀齐等特点 。其次要 “闻” 。一闻干茶的香气 ， 如果干茶中没有杂味、霉味以及其他异味 ， 则说明茶叶品质较 好；二闻沏泡后热茶的香气 ， 如果茶香纯正 ， 给人一种沁人心脾的感受则说明茶叶品质 优异 。第三要 “品” 。茶汤入口后如果是醇厚、醇和、甜爽、鲜爽等滋味则说明茶叶的品质优异 。
鉴别安溪铁观音鉴别精品铁观音是一项高深的学问 ， 安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣 ， 高者能品断是茶产何地何村 ， 几年生茶树 ， 特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。外行人品饮铁观音可从观形、听声、察色、闻香、品韵入手 ， 辨别茶叶优劣 。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜒头状 ， 色泽鲜润 ， 砂绿显 ， 红点明 ， 叶表带白霜 。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结 ， 叶身沉重 ， 取少量茶叶放入茶壶 ， 可闻当当之声 ， 其声清脆为上 ， 声哑者为次 。察色：汤色金黄 ， 浓艳清澈 ， 茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲) ， 具绸面光泽 ， 此为上 ， 汤色暗红者次之 。


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