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菜名】 杏仁银肺汤
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤料呈乳白色，味鲜美适口 。
【原料】
完整猪肺1副，甜杏仁75克，葱13克，姜、盐各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒适量，鸡汤适量 。
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【制作过程】
(1) 将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分 。用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂，捞出切厚片 。
(2) 杏仁用开水泡涨后去皮，另装入容器中加水，并上屉用旺火蒸烂 。
【杏仁银肺汤的做法】(3) 将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料，烧开掉浮沫即成
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