说到明胶，我想大多数人应该都是对于明胶处于一种不认识不清楚的状态 。事实也确实如此，除了一些相关方面的工作者之外，很少有人对明胶能够了解的 。对于明胶这一块很多人应该都是空白的，因为脑子里面没有任何的概念，也没有任何有关的记忆能够联想起来的 。
也许有些人会在电视或者广播里面听到名叫这个词，但是听到的时候不注意，往往就是一带而过，根本不会留下任何的印象，除了明胶这两个字以外 。那么，基于这种现状，下面就来好好的介绍一下明胶以及它的作用 。
明胶，是一种从动物骨头或结缔组织中提炼出来，带浅黄色的胶质，主要成分为蛋白质 。按用途可分为照相、食用、药用及工业四类 。食用明胶中含有18种氨基酸，是一种理想的蛋白源，被作为增稠剂广泛用于食品加工 。工业明胶在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品的制作原料 。
关于明胶的作用表现为：
明胶可溶于热水，形成热可逆性凝胶，它具有极其优良的物理性质，如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性 。被覆性、韧性及可逆性等，因此明胶是一种重要的食品添加剂，如作为食品的胶冻剂、稳定剂 。增稠剂、发泡剂 。乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用 。
除了明胶有工业作用外，食用明胶和药用明胶运用都十分广泛，因此除却欧立健鲨鱼肝油丸用明胶外，其它欧立健胶囊类健康品基本上都使用了明胶 。
【明胶的作用】通过上面的介绍我们不仅可以对明胶有了深层次的认识，更能促使我们以后去好好地发现身边的任何人以及任何事情，说不定哪天就会对我们有作用，或者说是有一定的帮助 。那时候你就会觉得自己是最棒的，在学习的同时还产生了适当的联想 。
