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黑茶属不属于半发酵茶,生普属于半发酵茶么

茶知识

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  • 什么茶是半发酵茶
  • 黑茶类茶叶的分类先容
  • 生普属于半发酵茶么
什么茶是半发酵茶半发酵茶，别名乌龙茶，有许多种类，如：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等 。它既有不发酵茶(如绿茶)的特性，又有全发酵茶的特性，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱 。半发酵茶有：乌龙茶(青茶)：属半发酵茶，其工序主要有鲜叶、凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等 。闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)；闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等)；广东乌龙(凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等)；台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙等)；发酵茶的作用功效：
可以减肥；茶叶含有的咖啡碱，还有维生素，可以加快脂肪的氧化，达到减肥的作用，但是茶叶也有茶多酚含量，要适量饮用，喝过多，会影响胃，但是可以饮用红茶 。
可以养胃；全发酵的红茶是由于见过发酵制作的，在氧化酶的作用下，会发生酶的促氧化反应，所以对胃的刺激比较少的 。可以饮用加糖的红茶，还可以加加牛奶，这样可以保护胃粘膜 。
黑茶类茶叶的分类先容黑茶类: 属后发酵茶，最早的黑茶源于四川，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶 。品质特征:色泽黑褐油润,汤色橙黄或橙红 。而其怪异的品质是经由渥堆,在湿热和微生物的作用下形成,故称后发酵茶.黑茶多作为紧压茶质料,加工成种种砖茶 。高温杀青：大多接纳锅式杀青，因大叶种含水量高，杀青时须闷抖连系，使茶叶失水平均，到达杀透杀匀的目的 。
揉捻：要根据原老嫩天真掌握，嫩叶轻揉，揉时短；老叶重揉，揉时长，揉至基本成条为适度 。
晒干：行使日光，薄摊晒干，晒至茶叶含水达10%左右为适度 。
渥堆：是普洱茶色香味品质形成的要害工序 。先将茶叶匀堆，再泼水让茶叶吸水受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，让其自然发酵 。
干燥：渥堆到达适度后，扒堆晾茶，散发水分，自然风干 。
生普属于半发酵茶么【黑茶属不属于半发酵茶,生普属于半发酵茶么】生普不属于半发酵茶，半发酵是指发酵程度在15%50%之间，并且需要依托微生物的力量，生普的发酵过程中并没有微生物的参与，而是直接依靠自身分泌的酶进行长时间的发酵 。依托微生物发酵为后发酵，能制成普洱熟茶 。生普不属于半发酵茶生普不属于半发酵茶，半发酵茶指的是发酵及氧化程度在15%50%之间，发酵中利用到微生物的作用，并在发酵过程中人工终止其发酵，最典型的半发酵茶为乌龙茶，因此生普不属于半发酵茶 。生普在发酵的过程中没有依托微生物的作用，而是利用茶叶中自然分泌的酶来进行发酵，因此生普的发酵过程十分漫长，并且存放的时间越长，口感越为香浓，品质也较佳 。刚刚杀青炒制完成的生普，具有较大的刺激性，其中含有较高的多酚和醇类物质，饮用对身体的伤害较大，因此经过长时间的发酵后生普才更适合人饮用 。1973年昆明茶厂发明了微生物发酵技术，制成普洱熟茶 。


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