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红茶和熟茶的区别,弄懂普洱茶生茶和熟茶的区别

茶知识

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  • 中国红茶
  • 生普属于什么茶 (2)
  • 生茶会不会变成熟茶？
中国红茶红茶是中国第二大茶类 ， 其产销量和饮用量均仅次于绿茶 。中国是红茶的故乡 ， 16世纪时已经开始生产和饮用红茶 ， 到情代时 ， 中国的红茶已经发展成包括“工夫红茶”、“小种红茶”等几大门类的茶种 ， 且开始远销欧美各国 。中国目前有19个省区产茶 ， 出产各种红茶的省区有福建、云南、海南、广东、广西、贵州、湖南、湖北、四川、江西、浙江、安徽、江苏和台湾等14个省区 ， 可以说几乎所有大的产茶省区都出产红茶 。目前 ， 中国大陆地区出产的红茶根据产地和制造方法的不同 ， 可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大种类 ， 中国红茶无论是在产量还是国际市场占有率上都居世界前列 。除了中国大陆地区出产各种高品质红茶之外 ， 中国的台湾地区也是当今世界上著名的红茶产区 ， 其所出产的红茶在品种和类别上都较大陆地区有较大区别 ， 品质也属上乘 。
生普属于什么茶 (2)普洱茶大家都非常熟悉的一种茶 ， 它产地众多 ， 但是云南的普洱茶却最为出名 ， 普洱茶一般分为两种：生普洱和熟普洱 。两者是不同的 ， 生普洱是未经发酵的茶叶 ， 它在采摘之后不需要特别的处理 ， 所以很多人认为生普洱是属于绿茶 。但其实普洱生茶 ， 是一种后发酵茶 ， 严格上来说 ， 普洱生茶并不属于现今所规划六大茶类的任何一种 ， 既不是黑茶 ， 也不是红茶或绿茶 。依托云南地区得天独厚的生态环境 ， 普洱茶有着区别于其他茶叶的丰富内含物质 ， 再加上晒青等工艺的制作 ， 使得普洱生茶必须存放一定年份才合适品饮 ， 也成就了专属于普洱生茶的“越陈越香”特性 。生普刚制成的时候确实是绿茶 ， 但是随着时间的变化 ， 它又不是绿茶了 ， 因为它丢失了绿茶鲜、强的品质特点 ， 反而更向黑茶的柔、醇去转化 。同时 ， 它又不能算黑茶 ， 因为毕竟它就算再老 ， 品质特征跟熟茶也是完全不同的两种风格 。
生茶会不会变成熟茶？【红茶和熟茶的区别,弄懂普洱茶生茶和熟茶的区别】有些人以为 ， 生茶如果放久了 ， 就会自然发酵 ， 变成熟茶 ， 但其实生茶放久了会变成“陈茶”“老茶” ， 永远都不会变成熟茶 。这是为什么呢？普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细 ， 二者的制作工艺各有差别 ， 成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显 ， 在后期储放中 ， 茶品的转化也有很大的区别 ， 因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶 。究其根本差别 ， 熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成 ， 这种发酵属于人工发酵；而生茶在储放的过程中发生的是后发酵 ， 是自然发酵 。因此生茶就是生茶 ， 熟茶就是熟茶 ， 生茶放久了虽然会转化 ， 变成陈茶或老茶 ， 但是永远不会变成熟茶 。即使生茶在后期储放过程中经过人为入仓——一种类似熟茶发酵制作手法 ， 但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同 。


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