材 料∶土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片 。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙 。
【香菇鸡汤的做法】做法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内 。红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可 。重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃 。也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮 。
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