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红碎茶转子制法,传统红碎茶

茶知识

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  • 传统红碎茶
  • 红碎茶传统制茶工序先容
  • 不萎凋红碎茶
  • 正山小种制作工序分为传统制法和非传统制法
传统红碎茶传统红碎茶是红碎茶的一类 。红碎茶按照加工制作（揉切）方式不同 ， 分为五类：传统红碎茶、C.T.C红碎茶、转子（洛托凡）红碎茶、L.T.P红碎茶和不萎凋红碎茶 。传统红碎茶指按最早制造红碎茶的方法 ， 即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切” ， 后经发酵、干燥制成的 。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品 ， 各套花色品种齐全 。碎茶颗粒紧实呈短条状 ， 色泽乌黑油润 ， 汤色红浓 ， 香味浓度好 ， 叶底红匀 。该类产品外形美观 ， 但内质香味刺激性较小 ， 因成本较高 ， 质量上风格难于突出 ， 目前中国仅很少地区生产 。

红碎茶传统制茶工序先容传统红碎茶制茶工序传统的红碎茶在采摘的鲜叶经萎凋后 ， 茶坯接纳平揉、平切 ， 后经发酵、干燥制成 。该类产物形状雅观 ， 但内质香味刺激性较小 ， 因成本较高 ， 目前我国仅有很少区域生产 。厥后卧式揉捻机最先泛起 ， 部分厂（场）联装成自动流水线 。将萎叶进卧式揉捻机打条 ， 再经转子机切碎 ， 制止平面揉捻机晦气联装的瑕玷 。现在中国大部分的国营茶场、茶厂都按此法生产红碎茶 。
不萎凋红碎茶不萎凋红碎茶是红碎茶的一类 。红碎茶按照加工制作（揉切）方式不同 ， 分为五类：传统红碎茶、C.T.C红碎茶、转子（洛托凡）红碎茶、L.T.P红碎茶和不萎凋红碎茶 。不萎凋红碎茶是在雨天因设备不足 ， 来不及进行加温萎凋时 ， 鲜叶就不经过萎凋 ， 直接用切烟机（Legs-Cut）切成细条后揉捻 ， 再经发酵 ， 烘干 。品质特征外形都是扁片 ， 内质汤色、叶底红亮 ， 香味带青涩 ， 刺激性强 。

正山小种制作工序分为传统制法和非传统制法【红碎茶转子制法,传统红碎茶】 “正山小种”在欧洲最早被称为“武夷” ， 即现在武夷地名的谐音 ， 在英国 ， 它是中国茶的象征 。后因商业繁荣 ， 当地人为区别其他冒充的小种红茶扰乱市场 ， 故取名“正山小种” 。其制作工序分为传统制法和非传统制法 。以传统揉捻机自然发生的红碎茶滋味浓 ， 但产量较低 。非传统制法的红碎茶彻底改变了传统的揉切方式 。其萎凋叶通过两个不锈钢滚轴间隙的不到1秒钟的时间就到达损坏细胞的目的 ， 同时使叶子所有轧碎呈颗粒状；青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后 ， 再用带有松柴余烟的炭火烘干 。


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