食用油是生活当中非常重要的基础食材，对于烹饪来说，食用油是必不可少的，因为油脂能够对食材起到提香烹熟的作用 。而食用油最基本的用处就是煎炸食物，让食物更快熟透，味道更加美味 。下面就来看看适合高温煎炸的食用油有哪些的讲解吧，希望大家能够了解一下 。
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首先应该考虑的是煎炸食物时油的加热温度一般比较高，以及在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度 。
适合煎炸食物的油主要有以下几种可以选择：
1.花生油
因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质 。所以花生油炸东西最健康 。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人 。
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2.棕榈油
【适合高温煎炸的食用油有哪些呢?】棕榈油主要是拿来炸方便面 。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质 。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了 。油温烟点高，235度，所以油炸特好 。
3.猪油
中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油 。如果讲究，很多中餐必须用猪油做 。中国的点心用猪油起酥才是正道 。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭 。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆 。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻 。
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4.椰子油
椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸 。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油 。
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