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红茶反复煮沸会有害处吗[红茶]

茶知识


红茶反复煮沸会有害处吗[红茶]

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没有害处 。
像红茶、黑茶这些全发酵茶 ， 可冲泡的次数就比较多了 ， 毕竟发酵度比较高 ， 一般泡10次左右是没有问题的 。茶叶有一个共同的特点就是 ， 无论什么茶 ， 其第一次冲泡浸出量都是能占可溶物总量的50%以上的 ， 普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右 ， 第三次为10%左右 ， 第四次只有1—3% 。
所以虽然好茶泡的次数少 ， 主要是因为茶叶嫩 ， 故而鲜 ， 口感佳！此外 ， 不妨从营养的角度来看 ， 茶叶中的维生素C和氨基酸 ， 第一次冲泡后 ， 就有80%被浸出 ， 第二次冲泡后 ， 95%以上都已浸出 。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大 ， 经三次冲泡后 ， 基本达到全量浸出 。

红茶反复煮沸会有害处吗[红茶]

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扩展资料
泡茶误区
1、用沸水泡茶 ， 并不是所有茶都适合用沸水冲泡的 ， 例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹 ， 就会破坏很多营养物质 ， 例如维生素C、P等 。另外 ， 如果水温过高 ， 绿茶叶或茶芽容易泡熟 ， 变成红茶 ， 失去原有的茶香和口感；而且还会溶出过多的鞣酸等物质 ， 使茶汤带有苦涩味 。
2、用保温杯泡茶 ， 沏茶宜用陶瓷壶、杯 ， 不宜用保温杯 。因用保温杯泡茶叶 ， 茶水较长时间保持高温 ， 茶叶中一部分芳香油逸出 ， 使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多 ， 有苦涩味 ， 因而也损失了部分营养成分 。
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