峨眉山青叶甘露，一盏清茗知春味 _茶知识

四川是茶的原产地之一，其中历史悠久的名优绿茶青叶甘露则产自闻名天下的四川峨眉山。峨眉山，作为我国四大佛教圣地之一，具有3099米的海拔，山势巍峨，山明水秀，云雾缭绕，烟波荡漾，峰峦峭拔，形似秀眉，因而有“峨眉天下秀”之美称。
峨眉盛产名茶，渊源已久。唐代李善的《文选注》记载， “峨眉多药草，茶尤好，异于天下。”青叶甘露，生长于峨眉山800~1200米的万年寺、白龙洞、清音阁、黑水寺一带，这里终年气候温和，雨量充沛，土质适宜，云雾萦绕，翠竹成荫，非常适宜茶树生长。峨眉山作为佛教道教圣地，佛教氛围浓郁，茶与禅思想相融，佛文化为茶融入了哲学思想，深化了茶的思想内涵，使茶更有韵味。

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今天的峨眉青叶甘露茶制茶工艺从万年寺僧人制茶基础发展而来，制法成熟讲究。

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青叶甘露采摘标准为一芽一叶或者一芽二叶初展，鲜叶嫩绿，大小均匀。清明前3~5天，是采摘的最佳时期。清明节前，春寒料峭，春芽初长，茶树经过漫长的冬季充分积累了养分以及鲜少的虫害使其鲜叶内含物质丰富，制成的春茶黄绿明亮清澈，口感浓醇回甘，实为上品。
青叶甘露的加工工艺也是非常精细讲究。经适当摊放的茶鲜叶，经高温杀青、三炒三凉的工艺，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，塑性干燥，干茶扁平挺直，色泽翠绿暗毫，含水率达7%以下才算初制完成，再对其进行烘焙精制，复火提香，筛除碎断茶叶，将茶叶含水率降至5%以下，并进行拼配、定级，确保品质。成品茶清汤绿叶，香气清高，滋味鲜醇。
品赏青叶甘露茶，最好用玻璃杯来沏泡，以天然矿泉水冲泡，水温为80~90℃ 。冲泡时只见茶叶在水中舒卷自如，犹如出水芙蓉般优美灵动。冲泡后1分钟茶香四溢，令人神经放松。品啜时满口留香，回甘明显。