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如何挑选糯米

健康知识糯米

我们平时在生活中购买食物的时候总是会看外观去选择，有的时候这样不能保证营养和口味，其中糯米是我们最常吃的一种，但是购买的时候一定要选择好，下面一起了解下什么样的糯米好 。
糯米一般有两种长糯米和圆糯米 。南方长糯米更多见一点，北方吃圆糯米的多一些 。我更喜欢长糯米，因为它的粘性更强 。而且口感也比较软，正是我喜欢的糯米的味道 。

如何挑选糯米

文章插图
如何鉴别真假糯米
1感官鉴别方法
①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽 。
②形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖 。
③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大 。
④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小 。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米 。
2化学鉴别方法
糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米 。取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米 。这种方法可测算出大米的掺入量 。
糯米的贮存方法
糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方 。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室 。
【如何挑选糯米】虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的糯米好之后，在购买糯米的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值 。


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